Wolnowarowa wołowina peklowana z kapustą
Głosy: 2
Czas: 9 godzin 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10
Ten przepis na amerykańską wołowinę peklowaną różni się od tradycyjnej metody tym, że mięso jest dokładnie peklowane w marynacie z przyprawami, a następnie gotowane. Do peklowania wołowiny najlepiej użyć mostka. Wybrany kawałek mięsa zadecyduje o ostatecznym efekcie. Jeśli użyjesz szerszej, bardziej płaskiej strony mostka, mięso będzie bardzo delikatne i łatwe do pokrojenia na cienkie plasterki. Jeśli użyjesz bardziej spiczastego końca mostka, peklowana wołowina również będzie delikatna, ale będzie się rozpadać. Umieść mięso w wolnowarze (multicookerze) wraz z ziemniakami, marchewką, selerem naciowym i grubymi plasterkami kapusty i gotuj na wolnym ogniu w piwie z marynatą.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 700 g średniej wielkości ziemniaków o czerwonej skórce, przekrojonych na pół
- 4 marchewki pokrojone na kawałki 5 cm.
- 1 duża cebula, pokrojona w 1 cm plasterki.
- 2 łodygi selera, obrane i pokrojone na kawałki 5 cm.
- 2-3 gałązki świeżego tymianku
- 1 sztuka o wadze 2 kg, ugotowana mostek wołowy peklowany, płukanie
- 360 ml stout (ciemne piwo)
- 2 łyżki przyprawy do pikli
- Pół główki małej białej kapusty z łodygą pokrojonej w grube plastry
- 0,5 szklanki kwaśnej śmietany
- 1/4 szklanki przygotowanego chrzanu
- 2 łyżki musztardy pełnoziarnistej
- 3 łyżki (45 g) masła
- 0,5 szklanki posiekanych liści pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, marchew, cebula, seler, tymianek, wołowina, piwo ciemne, przyprawa do kiszenia warzyw, biała kapusta, śmietana, chrzan, musztarda pełnoziarnista, masło, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ziemniaki, marchewkę, cebulę, seler i tymianek w wolnowarze o pojemności 6 litrów. Połóż mostek na warzywach i dodaj piwo oraz przyprawę do pikli. Dodaj tyle wody, aby przykryła mostek. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso i warzywa będą miękkie, około 8 godzin.
- Połóż kapustę na wierzchu mostka (nie szkodzi, jeśli w garnku będzie ciasno), przykryj i gotuj, aż mięso będzie miękkie, przez kolejne 45 minut do 1 godziny.
- W małej misce wymieszaj śmietanę, chrzan i musztardę.
- Wyjmij kapustę i wrzuć ją do dużej miski z 1 łyżką (15 g) masła i pieprzem do smaku. Wyjmij mięso i odstaw na chwilę. Wyjmij pozostałe warzywa (w razie potrzeby zachowaj część płynu z gotowania do podania z potrawą) i wymieszaj z pietruszką, pozostałymi 2 łyżkami (30 g) masła oraz solą i pieprzem do smaku.
- Pokrój wołowinę w poprzek włókien i podawaj z warzywami, sosem chrzanowym i bulionem, jeśli wolisz.
Kategorie:
Podobne przepisy
