Wołowina z bok choy w wolnowarze

Głosy: 3

Jak przygotować wołowinę i pak choi w wolnowarze

Czas: 8 godzin i 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 517, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 51 G., węglowodany 50 G., błonnik 5 G., cholesterol 108 mg, sód 465 mg, cukier 1 G.

Sos hoisin, wino ryżowe Shaoxing i sos sojowy, a także czosnek i imbir nadają temu gulaszowi mięsnemu bogaty, azjatycki smak. Mięso gotuje się w wolnowarze przez kilka godzin, dzięki czemu gulasz jest soczysty i delikatny. Na sam koniec dodaj pak choi, aby uzyskać bogaty, roślinny smak, i podawaj z gotowanym na parze białym ryżem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 pory (tylko biała i jasnozielona część), przycięte, przekrojone na pół wzdłuż i pokrojone na kawałki o szerokości 2 cm.
6 ząbków czosnku, nieobranych
4 cienkie plasterki korzenia imbiru
1 czerwona papryczka jalapeño, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki (opcjonalnie)
3 łyżki mąki
700 g łopatki wołowej, z odciętym tłuszczem
1/4 szklanki sosu hoisin
1/4 szklanki wina Shaoxing, mirinu lub wytrawnego sherry
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki jasnobrązowego cukru
4 pęczki małej kapusty pak choi, pokrojonej w poprzek na kawałki o długości 5 cm.
2 szklanki ugotowanego białego ryżu do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, kapusta pak choi, pory, mirin (wino ryżowe), korzeń imbiru, papryczka jalapeno, brązowy cukier, ryż długoziarnisty

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Połącz pory, czosnek, imbir i papryczki jalapeño w wolnowarze o pojemności 7 litrów. Posyp mąką i wymieszaj, aby pokryć ją mąką. Dodaj mięso do mieszanki warzywnej. W misce połącz sos hoisin, wino ryżowe, sos sojowy, brązowy cukier i 1/3 szklanki ciepłej wody; zalej płynem mięso.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 7-10 godzin. Przełóż mięso na deskę do krojenia i pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien; wyjmij z patelni i usuń czosnek i imbir. Włóż mięso z powrotem do wolnowaru wraz z pak choi. Zwiększ ogień do maksimum i gotuj bez przykrycia, aż pak choi zwiędnie, około 5 minut. Podawaj z ryżem.

Kategorie: