Najlepszy przepis na wołowinę peklowaną z kapustą i chrzanem w śmietanie

Głosy: 1

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 608, tłuszcz całkowity 42 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 34 G., węglowodany 25 G., błonnik 7 G., cholesterol 167 mg, sód 2077 mg, cukier 6 G.

Wołowina peklowana z kapustą i ziemniakami przygotowana według tego przepisu jest niesamowicie pyszna. To zasługa połączenia przypraw, z którymi duszona jest mostek, a następnie ziemniaki i ćwiartki kapusty gotowane są w tym samym płynie. Liście laurowe, jałowiec, gorczyca, ziarna pieprzu i goździki tworzą zachwycający bukiet smaków. Mięso jest delikatne i soczyste. Podawaj z warzywami, polane pikantną śmietaną z chrzanem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wołowina peklowana z kapustą

1 sztuka (1,3 kg) solonej wołowiny, wypłukanej (patrz uwaga)
16 szklanek zimnej wody
2 średnie marchewki, nieobrane, pokrojone na 3 części
2 łodygi selera pokrojone na trzy części
1 duża cebula, obrana i pokrojona na 4 części
2 liście laurowe
2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżeczki nasion gorczycy
10 jagód jałowca
8 jagód ziela angielskiego
4 pąki goździków
450 g młodych ziemniaków, pokrojonych na pół
1 średnia główka białej kapusty (ok. 1 kg), pokrojona na 8 ćwiartek

Śmietana z chrzanem

0,5 szklanki kwaśnej śmietany
4 łyżki przygotowanego chrzanu
2 łyżeczki musztardy Dijon
1/4 łyżeczki sosu Worcestershire

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ziemniak, biała kapusta, marchew, seler, liść laurowy, czarny pieprz w ziarnach, ziarno gorczycy, piment, jagody jałowca, goździk, Musztarda Dijon, chrzan, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do dużego garnka o grubym dnie lub 6-litrowego kazanu z pokrywką dodaj peklowaną wołowinę, wodę, marchewkę, seler, cebulę, liść laurowy, ziarna pieprzu, gorczycę, jagody jałowca, ziele angielskie i goździki. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj, aż mięso będzie bardzo miękkie, ale nie rozgotowane, około 3 godzin. Mięso powinno dać się łatwo przebić widelcem.

Przełóż wołowinę do średniej wielkości miski i szczelnie przykryj folią spożywczą.
Wyjmij warzywa i przyprawy z patelni łyżką cedzakową i wyrzuć. Dodaj ziemniaki do patelni i przykryj. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu przez 10 minut. Dodaj kapustę i przykryj. Gotuj przez 10 minut. Ziemniaki powinny być miękkie. Kapusta powinna być ugotowana, ale nie rozgotowana. Przełóż ziemniaki i kapustę łyżką cedzakową na talerz.
Pokrój wołowinę peklowaną w poprzek włókien na plastry o grubości 0,5 cm i ułóż na półmisku. Polej 1 szklanką bulionu z patelni.
Podawaj ciepłą peklowaną wołowinę z kapustą i ziemniakami.

Śmietana z chrzanemW małej misce połącz śmietanę, chrzan, musztardę Dijon, sos Worcestershire, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.

Notatka

Ponieważ wołowina peklowana jest różna, po prostu gotuj ją, aż będzie miękka, ale nie rozpadnie się. My gotowaliśmy ją około 3 godzin, ale czas może się nieznacznie różnić w zależności od grubości mięsa.