Wołowina peklowana z pieczoną kapustą
Głosy: 1
Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 669, tłuszcz całkowity 48 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 37 G., węglowodany 18 G., błonnik 3 G., cholesterol 187 mg, sód 929 mg, cukier 12 G.
Kalorie 669, tłuszcz całkowity 48 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 37 G., węglowodany 18 G., błonnik 3 G., cholesterol 187 mg, sód 929 mg, cukier 12 G.
To tradycyjne danie na Dzień Świętego Patryka można przygotować również na dowolne święto. Ta delikatna peklowana wołowina z duszoną kapustą jest niesamowicie pyszna! W tym przepisie wykorzystano gotową peklowaną wołowinę w solance (w zasadzie nadal surowe mięso), ponieważ przygotowanie jej od podstaw może zająć tydzień lub dłużej. Wołowinę gotuje się w piekarniku przez kilka godzin, aż zmięknie, i podaje z pieczoną kapustą, skropioną słodko-kwaśnym octem balsamicznym. Przed podaniem pokrój peklowaną wołowinę w równe plastry lub rozdrobnij ją między dwoma widelcami, jeśli wolisz bardziej poszarpaną konsystencję.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 mostek wołowy peklowany o wadze 1,3-1,8 kg w solance
- 1 szklanka octu balsamicznego
- 2 łyżki cukru
- 1 biała kapusta
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 butelka (0,33 l) piwa typu stout, np. Guinness
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, biała kapusta, Piwo Guinness, ocet balsamiczny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- Rozpakuj mostek i umieść go w dużym naczyniu do pieczenia, tłuszczem do góry. Jeśli do mostka dołączono saszetkę z przyprawami, posyp nimi wierzch, a następnie 3 łyżkami czarnego pieprzu i natrzyj. Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 2,5 godziny, a następnie zdejmij folię i piecz dalej, aż mostek będzie bardzo, bardzo miękki (prawie się rozpada!) i widelec będzie łatwo wchodził w mięso – około 1 godziny. Wyjmij z piekarnika i luźno przykryj folią, aby peklowana wołowina pozostała ciepła.
- Podczas gdy mostek odpoczywa, przygotuj sos balsamiczny do kapusty. W małym rondlu połącz ocet balsamiczny z cukrem na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się o dwie trzecie i stanie się gęsty i o konsystencji syropu, około 10-12 minut. Odstaw na bok.
- Przygotuj kapustę:
Podnieś temperaturę piekarnika do 200°C (400°F). Pokrój kapustę na 8 kawałków. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kapustę i smaż, aż się ładnie zrumieni z obu stron (w razie potrzeby smaż kilka na raz), około 1 minuty z każdej strony. Za pomocą szpatułki przełóż kapustę na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia z rantem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. - Wlej piwo na dno blachy do pieczenia, a następnie ostrożnie przenieś ją do piekarnika. Piecz kapustę, aż zmięknie i zbrązowieje, około 20 minut.
- Pokrój wołowinę peklowaną i ułóż ją na talerzu razem z kapustą. Skrop kapustę redukcją balsamiczną.
Kategorie:
Podobne przepisy
