Marokańskie burrito z tahini i sosem ziołowym

Głosy: 1

Jak zrobić - marokańskie burrito z sosem tahini i ziołami

Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Spróbuj tego soczystego, pikantnego marokańskiego gulaszu z indyka z aromatycznym sosem kolendrowym. Wykorzystaj resztki do przygotowania burrito, dzieląc niewielką porcję gulaszu na cztery osoby. Podawaj na tortilli z gotowanym ryżem lub kuskusem, posyp startym serem i zwiń jak shawarmę. Podawaj z sosem tahini i świeżymi ziołami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marokański gulasz z indyka w wolnowarze

4 udka z indyka z kością i bez skóry (ok. 2 kg)
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
Połowa średniej wielkości dyni piżmowej, pokrojonej na kawałki o wielkości 5 cm.
2 puszki ciecierzycy (po 425 g), wypłukane
1 puszka (800 g) obranych pomidorów w sosie własnym, rozgniecionych ręcznie
1 szklanka suszonych moreli
0,5 szklanki złotych rodzynek
8 średnich marchewek, pokrojonych na kawałki o długości 4 cm.
3 średnie czerwone cebule, przekrojone na pół i pokrojone w plasterki
2 całe suszone papryczki chili
Połowa cytryny
2 szklanki świeżej kolendry (liście i kilka łodyg)
1 szklanka świeżej pietruszki
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Sos tahini ze świeżymi ziołami

0,5 szklanki świeżej pietruszki
1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/4 łyżki tahini (pasty sezamowej)
2 łyżeczki miodu
1 ząbek czosnku, zmiażdżony

Burrito

4 tortille pszenne o średnicy 25 cm.
2 szklanki ugotowanego ryżu lub kuskusu, podgrzanego
1 i 1/3 szklanki startego sera pepper jack lub Monterey Jack
3 szklanki podgrzanego gulaszu z indyka po marokańsku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, tortilla, ciecierzyca, dynia, marchew, kolendra, pietruszka, pomidory, ziarno kuskusu, ryż, tahini, piment, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos ziołowy:

W blenderze zmiksuj pietruszkę, sok z cytryny, tahini, miód i czosnek z 1 łyżeczką soli, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/4 szklanki wody. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Zawiń tortille w wilgotny ręcznik kuchenny i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż zmiękną, około 1 minuty. Możesz też podgrzać tortille pojedynczo na dużej, suchej patelni.

Na środek każdej tortilli nałóż pół szklanki ryżu i posyp około szklanki sera. Nałóż ćwiartkę ragù na ser. Złóż obie strony każdej tortilli do środka i zwiń burrito w ciasny rulon. Podawaj z sosem ziołowym.
Marokański gulasz z indyka

Wymieszaj ziele angielskie z 3 łyżeczkami soli w małej misce. Natrzyj połowę mieszanki w uda z indyka i umieść je w 5-litrowym wolnowarze. Połącz dynię, ciecierzycę, pomidory, suszone morele, rodzynki, marchewkę, cebulę i papryczki chili z pozostałą solą przyprawową. Ułóż warzywa na indyku (wolnowar będzie pełny; ułóż warzywa tak, aby pokrywa szczelnie przylegała). Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 6 godzin lub na małym przez 7-8 godzin.
Wyciśnij sok z cytryny; połącz z kolendrą, pietruszką, czosnkiem, kminem i 1 łyżeczką soli w robocie kuchennym. Dodaj oliwę z oliwek i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej bulion i warzywa do misek. Usuń i usuń kości z indyka, a następnie połóż indyka na warzywach. Podawaj gulasz z indyka polany sosem kolendrowym.

Kategorie: