Pad Thai z wieprzowiną i krewetkami

Głosy: 2

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Aby w pełni delektować się niesamowitym smakiem tajskich makaronów, nie pomijaj żadnego ze składników, zwłaszcza sosu pad thai, który nadaje potrawie bogaty, soczysty smak i pyszny bursztynowy odcień. Ponieważ sos przygotowuje się długo, możesz przygotować go wcześniej i przechowywać w lodówce. Podczas przygotowywania makaronu posiekaj składniki i trzymaj wszystko blisko kuchenki, ponieważ będziesz musiał pracować szybko, smażąc wszystko na patelni, nie odchodząc od kuchenki. Przed podaniem wymieszaj makaron z kiełkami fasoli, orzeszkami ziemnymi i świeżą zieloną cebulką i delektuj się każdym kęsem tego azjatyckiego dania. Makaron pad thai to pozycja obowiązkowa dla każdego, kto kocha wyraziste i niezapomniane smaki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pad Thai

110 g średnio-suchego makaronu ryżowego (namoczonego w zimnej wodzie przez 60 minut)
4 łyżki oleju roślinnego + więcej w razie potrzeby
1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
1 łyżka suszonych krewetek (opcjonalnie)
0,5 szklanki posiekanej wieprzowiny
0,5 szklanki całych krewetek, obranych i oczyszczonych
1 łyżka startej azjatyckiej rzodkiewki konserwowej
Woda
5 łyżek sosu pad thai, patrz przepis poniżej
2 duże jajka
0,5 łyżeczki zmielonej ostrej papryczki chili
2 łyżki zmielonych prażonych orzeszków ziemnych
0,5 szklanki posiekanej cebulki aromatycznej lub zielonej
2 szklanki umytych kiełków fasoli mung, plus dodatkowa ilość do podania
1 ćwiartka limonki

Sos Pad Thai

1 łyżka zakupionego koncentratu z tamaryndowca *
1 szklanka cukru palmowego + 3 łyżki.
1 szklanka wody
0,5 szklanki sosu rybnego
2 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, krewetki, makaron ryżowy, rzodkiewka, tamaryndowiec, sos rybny, papryczka chili, Arachid

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej roślinny w woku. Dodaj czosnek i smaż na złoty kolor. Dodaj mięso i krewetki i mieszaj, aż krewetki staną się różowe. Wyjmij krewetki, aby uniknąć ich przesmażenia.
Dodaj makaron. Będą się kleić, więc szybko zamieszaj, próbując je rozdzielić. Dodaj trochę wody, mieszając kilka razy. Następnie dodaj sos pad thai i mieszaj, aż wszystko dokładnie się połączy. Makaron powinien być miękki i soczysty. Ugotowane krewetki przełóż z powrotem do woka.

Notatka

Jeśli chcesz podwoić porcję, nie dubluj składników, bo będzie trudno z nimi pracować. Lepiej przygotować danie dwa razy..

Przesuń zawartość woka na boki, aby zrobić miejsce na smażenie jajek. Jeśli patelnia jest bardzo sucha, dodaj kolejną łyżkę oleju roślinnego. Wbij jajka i rozłóż na nich makaron. Gdy jajka będą gotowe, wymieszaj makaron, aby równomiernie rozprowadzić białka i żółtka.

Notatka

Jeśli planujesz gotować dla większej grupy, przygotuj makaron z wyprzedzeniem, a kiedy wszystko będzie już wymieszane na patelni, dodaj kiełki fasoli i dymkę. Stworzysz w ten sposób swobodną atmosferę, a Twoi goście będą się świetnie bawić, smażąc własny makaron..
Dodaj chili, orzeszki ziemne, dymkę i kiełki fasoli. Dobrze wymieszaj. Przełóż na talerz. Podawaj ze świeżymi kiełkami fasoli i odrobiną soku z limonki.

Sos Pad ThaiWymieszaj wszystkie składniki w rondlu i gotuj na wolnym ogniu przez około 60 minut, aż syrop zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.

Notatka *

Możesz zrobić własny sok z tamaryndowca. Kup woreczek miąższu z tamaryndowca w dowolnym sklepie azjatyckim, odetnij 3 łyżki pasty i mocz ją przez 20 minut w 1,5 szklanki ciepłej wody. Następnie wyciśnij miąższ i wyrzuć; pozostały płyn to sok z tamaryndowca. Resztki soku lub sosu do makaronu przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce lub zamrażarce.