Łosoś z soczewicą

Głosy: 2

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Jeden z najciekawszych sposobów na pyszne przyrządzenie ryby. Filet z łososia jest hojnie przyprawiony z jednej strony i smażony na patelni, a następnie odwracany i pieczony w piekarniku. Podawany z zieloną soczewicą gotowaną z warzywami w domowym bulionie drobiowym. Poniżej znajduje się również przepis na pyszny bulion. Oprócz kurczaka zawiera on różne warzywa i przyprawy, które dodają mu głębi i smaku. Z tego wychodzi dużo bulionu, więc zamroź go w małych porcjach i wykorzystaj do własnych potraw.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Łosoś z soczewicą

4 filety z łososia, każdy o wadze 220 g, z środkowym kawałkiem i bez skóry
220 g zielonej soczewicy
1/4 szklanki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do ryby
2 szklanki posiekanej cebuli
2 szklanki posiekanego pora, tylko biała i jasnozielona część
1 łyżeczka świeżych liści tymianku
2 łyżeczki grubej soli
3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka posiekanego czosnku
1,5 szklanki posiekanego selera (4 łodygi)
1,5 szklanki posiekanej marchewki (3 szt.)
1,5 szklanki domowego bulionu z kurczaka, patrz przepis poniżej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki czerwonego octu winnego

Domowy bulion z kurczaka

3 kurczaki, każdy o wadze 2,2 kg.
3 duże cebule, nieobrane, pokrojone na 4 części
6 marchewek, nieobranych, przekrojonych na pół
4 łodygi selera z liśćmi, pokrojone na 3 części
4 pasternaki, nieobrane, przekrojone na pół (opcjonalnie)
20 gałązek świeżej pietruszki
15 gałązek świeżego tymianku
20 gałązek świeżego koperku
1 główka czosnku, nieobrana, przekrojona na pół wzdłuż
2 łyżki grubej soli
2 łyżeczki czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, soczewica, marchew, seler, korzeń pasternaku, pory, koncentrat pomidorowy, ocet winny, kurczak, bulion, koperek, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż soczewicę do żaroodpornej miski i zalej wrzątkiem. Odstaw na 15 minut, a następnie odcedź.
W międzyczasie rozgrzej olej w rondlu, dodaj cebulę, pora, tymianek, sól i pieprz i smaż na średnim ogniu przez 10 minut, aż cebula zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.

Dodaj soczewicę, seler, marchewkę, bulion drobiowy i koncentrat pomidorowy. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Dodaj ocet i sól do smaku.
Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Przygotuj łososia.

Rozgrzej suchą patelnię nadającą się do piekarnika na dużym ogniu przez 4 minuty. W międzyczasie natrzyj obie strony filetów z łososia oliwą z oliwek i obficie dopraw solą i czarnym pieprzem. Gdy patelnia będzie bardzo gorąca, umieść na niej filety z łososia, stroną z przyprawami do dołu, i smaż na średnim ogniu, nie obracając, przez 2 minuty, aż się ładnie zrumienią.
Odwróć filet i włóż patelnię do piekarnika na 5–7 minut, aż ryba będzie upieczona.
Posyp każdy talerz niewielką ilością soczewicy i nałóż na niego filet z łososia. Podawaj na gorąco.

Domowy bulion z kurczaka

Umieść kurczaka, cebulę, marchewkę, seler, pasternak, pietruszkę, tymianek, koperek, czosnek, sól i pieprz w rondlu o pojemności 16-20 litrów. Dodaj 7 litrów wody i zagotuj. W razie potrzeby zbierz pianę, która unosi się na powierzchni. Gotuj bez przykrycia przez 4 godziny. Przecedź bulion przez durszlak i wstaw do lodówki. Zbierz zestalony tłuszcz i przelej bulion do pojemników o pojemności 1/4 litra.