Duńskie burgery z klopsikami i marynowaną czerwoną kapustą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6 hamburgerów

Kotlety do tych bogatych, kontrastowych burgerów są przygotowywane z chudej mielonej wołowiny, wymieszanej z lekką śmietaną i doprawionej gałką muszkatołową. Są smażone na patelni i posypane serem Havarti, duńskim serem o delikatnym, lekko słodkawym smaku. Kotlety podawane są z roztopionym serem na tostowanych bułkach żytnich z kwaśną remoulade i marynowaną czerwoną kapustą. Kapusta przygotowuje się szybko, ponieważ jest marynowana w mieszance octu i cukru na kuchence, a następnie mieszana z dżemem z czerwonej porzeczki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Burgery

0,9 kg chudej mielonej wołowiny
0,5 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu
1/4 szklanki bułki tartej
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
6 plasterków sera havarti
6 bułek żytnich przekrojonych na pół w poziomie

Kiszona kapusta

0,5 szklanki białego octu
0,5 szklanki cukru
Pół małej główki czerwonej kapusty, drobno poszatkowanej
1 łyżka dżemu porzeczkowego

Remoulade

0,5 szklanki majonezu
1 łyżka musztardy ziarnistej
1 łyżka sosu z marynowanych ogórków
1 łyżka kaparów
1 łyżeczka proszku curry
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1 mała cebula, drobno posiekana

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, bułki do hamburgerów, Ser Havarti, kiszony ogórek, dżem porzeczkowy, pikantna sałatka warzywna, musztarda pełnoziarnista, kapary, curry, gałka muszkatołowa, kurkuma

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj kiszoną kapustęW średnim rondlu połącz ocet, cukier i 1 łyżeczkę soli. Dodaj kapustę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka i jasna, około 30 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj dżem.
W międzyczasie przygotuj remuladę.:W małej misce połącz majonez, musztardę, sos, kapary, proszek curry, kurkumę i 1 łyżeczkę posiekanej cebuli (pozostałą cebulę odłóż na bok). Schłodź w lodówce do momentu użycia.

Przygotuj kotlety:W dużej misce wymieszaj mielone mięso, śmietanę, bułka tarta, gałkę muszkatołową, pozostałą posiekaną cebulę, 1 łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Uformuj 6 kotletów o grubości 2 cm.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na żeliwnej patelni na dużym ogniu. Dodaj 3 kotlety i smaż, aż się zarumienią, przez 4 minuty.
Odwróć i smaż, aż kotlet będzie upieczony, około 5 minut. Na każdy kotlet połóż plasterek sera, przykryj i smaż, aż ser się roztopi, 1 minutę. Przełóż na talerz i powtórz z pozostałą 1 łyżką oliwy, kotletami i serem.
Posmaruj przekrojone boki górnych połówek bułek remuladą. Umieść kotlety i marynowaną kapustę między połówkami.