Wegetariańskie burgery z falafelem, kapustą i marynowaną papryką

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 799, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 26 G., węglowodany 88 G., błonnik 20 G., cholesterol 0 mg, sód 929 mg, cukier 16 G.

Miłośnicy ciecierzycy pokochają te sycące wegetariańskie burgery, które wykorzystują ciecierzycę w trzech postaciach: puree z ciecierzycy, mieloną ciecierzycę i mąkę z ciecierzycy. Dymka, czosnek i cebula dodają mnóstwo smaku. Podawaj kotleciki z ciecierzycy w bułkach z orzeźwiającą surówką coleslaw i pastą tahini.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Surówka z białej kapusty

2 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1/4 szklanki posiekanej świeżej mięty

Pasta tahini

1/4 szklanki tahini (pasta sezamowa)
1 łyżka soku z cytryny

Falafel z ciecierzycy

Pół cebuli, grubo posiekanej
3 zielone cebulki, grubo posiekane
1 zmiażdżony ząbek czosnku
1 szklanka grubo posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonej kolendry
2 puszki (po 425 g każda) ciecierzycy w puszkach, wypłukanej
1/3 szklanki mąki z ciecierzycy
1/3 szklanki oliwy z oliwek do smażenia
4 bułki do hamburgerów z sezamem
Marynowane papryczki peperoncini i/lub marynowane ogórki pokrojone w krążki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciecierzyca, kolendra, kminek, zielona cebula, mąka z ciecierzycy, czerwona kapusta, pietruszka, mennica, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Surówka z białej kapusty:

W średniej misce połącz kapustę, oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód i miętę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zrób pastę tahini:

Wymieszaj tahini, sok z cytryny i 1/4 szklanki wody w misce. Dodaj maksymalnie 2 łyżki wody, aż mieszanina osiągnie konsystencję majonezu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Falafel z ciecierzycy i mąki z ciecierzycy:

W robocie kuchennym zmiksuj cebulę, dymkę, czosnek, pietruszkę, kmin rzymski, kolendrę oraz po pół łyżeczki soli i pieprzu. Rozgnieć widelcem pół szklanki ciecierzycy w małej misce; odstaw. Dodaj ciecierzycę, z wyjątkiem tej odłożonej, do robota kuchennego i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (mieszanka powinna być gładka, ale nie papkowata; kilka ciecierzycy może pozostać w całości).
Przełóż mieszankę z robota kuchennego do dużej miski; dodaj mąkę z ciecierzycy i odłożoną ciecierzycę, a następnie wymieszaj szpatułką do uzyskania gładkiej konsystencji. Uformuj z mieszanki ciecierzycy cztery kotlety o szerokości 10 cm (1–2 cm grubości). Ułóż na talerzu wyłożonym papierem woskowanym. Przykryj luźno i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub na całą noc.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj 2 kotlety i smaż, aż będą chrupiące i ciemnobrązowe, około 4 minut. Ostrożnie przewróć i smaż, aż druga strona będzie złocistobrązowa, a kotlety będą dobrze przypieczone w środku, przez kolejne 3–4 minuty.
Powtórz z pozostałymi kotletami. Posmaruj bułki pastą tahini. Podawaj kotlety w bułkach z surówką i ogórkami kiszonymi.