Kurczak pieczony w piekarniku z papryczkami serrano
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Apetyczny kurczak z chrupiącą, pikantną skórką to poszukiwane danie na każdym stole, zarówno podczas świąt, jak i rodzinnego obiadu. Nadaj mu wyjątkowego smaku, marynując go przez noc w mieszance piwa i octu sherry. Następnego dnia natrzyj marynowane kawałki kurczaka z obu stron i pod skórą pikantną pastą z ostrych papryczek serrano, czosnku, oregano, kminu rzymskiego i papryki, a następnie upiecz w piekarniku. Piecz na kratce umieszczonej nad blachą do pieczenia, aby zapewnić równomierną cyrkulację ciepła. Skórka będzie chrupiąca z każdej strony, a mięso w środku będzie soczyste i delikatne.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Kurczak
- 2 tusze kurczaka o wadze 1,8 - 2,2 kg, umyte, osuszone i pokrojone na 4 części
- 1 butelka (0,33 l) piwa, najlepiej bursztynowego
- 0,5 szklanki octu sherry lub jabłkowego
- Oliwa z oliwek do smarowania
Mieszanka przypraw
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki posiekanego świeżego oregano
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 papryczka serrano, bez pestek
- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- 0,5 łyżeczki papryki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, pieprz serrano, kminek, papryka, oregano, czosnek, ocet sherry, piwo jasne
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zamarynuj kurczakaUmieść kurczaka w dużym woreczku strunowym z piwem i octem. Zamknij i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub na całą noc.
- Przygotuj mieszankę przyprawW mini blenderze zmiksuj czosnek, oregano, oliwę z oliwek, papryczkę serrano, kmin rzymski, paprykę, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu na gładką masę. Jeśli nie masz mini blendera, drobno posiekaj czosnek, oregano i chili, a następnie dodaj przyprawy i oliwę z oliwek.
- Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz go ręcznikami papierowymi. Natrzyj pastą całego kurczaka i skórę, ułóż kawałki kurczaka na kratce ustawionej na blasze do pieczenia z rantem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Lekko posmaruj kurczaka oliwą z oliwek i piecz do uzyskania złocistego koloru, 30 minut. Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F) i piecz dalej, aż kurczak będzie złocistobrązowy i chrupiący, a termometr wbity w najgrubszą część piersi wskaże 74°C (165°F), około 25 minut.
- Wyjmij kurczaka z piekarnika, polej skórkę płynem z patelni i odstaw na 10 minut. Przełóż na półmisek i dopraw solą.
Kategorie:
Podobne przepisy
