Pierogi z kapustą w stylu amerykańskim
Głosy: 1
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
To, co w USA nazywa się haluszkami, to uproszczona wersja tradycyjnego dania wschodnioeuropejskiego: zamiast kawałków świeżego ciasta używa się szerokiego makaronu jajecznego. Makaron gotuje się osobno i miesza w kotle z kapustą, a następnie dusi z cebulą, marchewką, zielonym groszkiem, kaparami i aromatycznymi ziołami w mieszance wytopionego tłuszczu z pancetty i masła. Na sam koniec danie posypuje się chrupiącymi kawałkami smażonej pancetty i podaje. Rezultat jest sycący, pyszny i soczysty.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 średnia główka białej kapusty, wydrążona i pokrojona na plasterki o grubości 1 cm.
- 1/4 szklanki niesolonego masła
- 220 g cienkich plasterków pancetty, pokrojonych w kostkę
- 2 duże cebule pokrojone w plasterki o grubości 0,5 cm.
- 1 szklanka marchewki pokrojonej w paski o szerokości 0,5 cm.
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżeczka grubej soli
- 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 220 g szerokiego makaronu jajecznego
- 3 łyżki zmiażdżonego czosnku
- 3 łyżki kaparów, umytych i osuszonych
- 1 szklanka zielonego groszku, najlepiej świeżego i obranego, ale można użyć mrożonego
- 1/4 szklanki białego wina
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżki posiekanych świeżych liści rozmarynu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: biała kapusta, marchew, groszek, makaron jajeczny, tymianek, rozmaryn, białe wino, boczek, kapary
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę, w której ugotujesz makaron.
- W dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu rozpuść 1 łyżkę masła i dodaj pancettę. Smaż, mieszając, aż będzie chrupiąca, przez 12–14 minut. Przełóż pancettę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby ją odsączyć. Odstaw.
- Wytopiony tłuszcz z kotła przelej do miski i wytrzyj kocioł do czysta. Dodaj 2 łyżki tłuszczu z pancetty i rozpuść pozostałe 3 łyżki masła. Pozostały tłuszcz odłóż na bok do innego wykorzystania lub wyrzuć.
- Dodaj cebulę, kapustę, marchewkę i tymianek do garnka. Dodaj 1 łyżeczkę soli i połowę pozostałego czarnego pieprzu. Wymieszaj, aby warzywa pokryły się olejem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta zwiędnie i będzie prawie miękka, około 10 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj, aż kapusta będzie bardzo miękka, około 10 minut.
- Kiedy kapusta się zagotuje, dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj według instrukcji na opakowaniu.
- Zwiększ ogień pod kapustą do maksimum i smaż, mieszając, aż kapusta i cebula się zarumienią, przez 10–12 minut. Dodaj czosnek i kapary i smaż przez 1 minutę. Dodaj zielony groszek, zdeglasuj patelnię białym winem i dodaj sok z cytryny. Dodaj trzy czwarte pancetty, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Odcedź makaron i dodaj go do garnka z kapustą. Dobrze wymieszaj, aby makaron pokrył się mieszanką warzyw. Posyp natką pietruszki, resztą pancetty i resztą czarnego pieprzu. Podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
