Zamiennik sosu mięsnego

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Ten włoski sos do makaronu, znany również jako „fałszywy sos do makaronu”, został stworzony przez chłopów, którzy pragnęli bogatego smaku mięsnego, czerwonego sosu, ale nie mogli sobie pozwolić na mięso. Przygotowuje się go z przecieru pomidorowego z puszki, marchewki, cebuli, selera i niewielkiej ilości czerwonego wina, które wzmacnia smak. Sos gotuje się na wolnym ogniu do 40 minut, aż zgęstnieje. Nadmiar wody i alkoholu odparuje, pozostawiając cały jego smak. Ten sos dobrze komponuje się z każdym makaronem i idealnie sprawdza się w okresie Wielkiego Postu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Połowa czerwonej cebuli, grubo posiekanej
1 marchewka, grubo posiekana
2 łodygi selera, grubo posiekane
1/3 szklanki czerwonego wina
1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów w puszce
1 łyżka drobno posiekanej świeżej pietruszki
450 g makaronu orecchiette lub średniej wielkości muszelek, ugotowanego al dente
Starty parmezan do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory, marchew, seler, wino czerwone, makaron orecchiette, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż przez 5-7 minut, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru.
Wlej czerwone wino i dobrze wymieszaj. Zmniejsz nieco ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż zniknie silny zapach alkoholu.

Dodaj pomidory i rozgnieć je drewnianą łyżką. Dodaj pietruszkę i dopraw solą i pieprzem do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą. Dodaj świeżo ugotowany makaron i podawaj posypany startym parmezanem.

Autor przepisu - Debi Mazar i Gabriele Corcos to amerykańska aktorka, włoska szefowa kuchni, autorka książek kulinarnych, przedsiębiorczyni i osobowość telewizyjna.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Wielkanoc / Dania główne / Makaron / Sosy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy