Czas: 35 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 4 duże porcje

Gęsty sos do makaronu Rachel, przygotowany z warzyw i trzech rodzajów mięsa, jest sycący i świąteczny. To danie jest w jej domu świąteczną tradycją.

Składniki:

• 100 g pancetty (włoski peklowany boczek wieprzowy, pokrojony na małe kawałki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g mielonej wieprzowiny na włoską kiełbasę pikantną
• 450 g mięsa mielonego (mieszanka wołowiny, wieprzowiny i cielęciny)
• 4 ząbki czosnku (zmiażdżone)
• 1 średnia marchewka (obrana)
• 1 łodyga selera
• 1 średnia cebula
• 1 szklanka dobrego, wytrawnego czerwonego wina
• 1 szklanka bulionu wołowego w puszce
• 900 gramów. przecier pomidorowy
• Garść posiekanej pietruszki
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego lub cynamonu
• Gruba sól i czarny pieprz
• 900 g makaronu penne (piórka), ugotowanego do połowy miękkości
• Starty ser Pecorino Romano
• Świeży, chrupiący chleb do maczania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

boczek, mielona wieprzowina, mielona wołowina, czosnek, marchew, seler, cebula, wino czerwone, przecier pomidorowy, pietruszka, piment, cynamon, makaron penne, Ser pecorino romano, pieczywo białe

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej głęboki rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, aż wytopi się tłuszcz, a następnie przełóż na ręcznik kuchenny, aby lekko odsączyć. Wlej oliwę z oliwek na patelnię, dodaj mielone mięso i mieszankę włoskiej kiełbasy. Smaż, mieszając, przez 5 minut. Następnie dodaj czosnek i podsmażoną pancettę.
Krok 2
• Pokrój marchewkę, seler i cebulę i dodaj je do garnka z mięsem. Smaż warzywa i mięso przez 5 minut, a następnie wlej wino. Gotuj przez kolejną minutę, a następnie dodaj bulion i przecier pomidorowy.
Krok 3
• Następnie dodaj pietruszkę, ziele angielskie lub cynamon i dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut przed podaniem. Podgrzewanie sosu tylko wzmocni jego smak.
Krok 4
• Wymieszaj makaron (ugotuj tylko tyle makaronu, ile potrzebujesz w danej chwili – około 220 g suchego makaronu dla 3 osób) z kilkoma łyżkami sosu, a następnie dodaj odrobinę więcej. Podawaj z kromką chleba, obficie posypaną serem.

Głosy: 4