Wegetariańskie tacos z kapustą, jicamą i kukurydzą

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Dzięki temu przepisowi z łatwością przemienisz mieloną wołowinę w pyszny farsz do tacos, tak pyszny, że nawet mięsożercy będą mieli problem z odróżnieniem go od autentycznej meksykańskiej chorizo! To świetny sposób na relaks i bezmięsny dzień bez rezygnowania z ulubionych smaków. Przygotuj farsz do tacos z mielonej wołowiny, prażonej kukurydzy i mnóstwa przypraw, nałóż go na podgrzane tortille kukurydziane i udekoruj popularnymi dodatkami do tacos: cienko pokrojonymi rzodkiewkami, ćwiartkami limonki do skropienia i soczystą surówką coleslaw z jicama (meksykańską sałatą z rzepy).

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Taco

1 opakowanie (340-400 g) soi lub dowolnego zamiennika mięsa mielonego
5-6 łyżek oleju kokosowego
1 szklanka drobno pokrojonej cebuli
2 łyżki słodkiej papryki
1 łyżka stołowa mielonego kminku
1 łyżka granulowanego czosnku
2 łyżeczki proszku z papryczki ancho
1 łyżeczka mielonej kolendry
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
3 łyżki octu jabłkowego
1 szklanka mrożonej grillowanej kukurydzy
8 tortilli kukurydzianych o średnicy 15 cm (6 cali), podgrzanych
Surówka z jicamą i kolendrą, przepis poniżej
4 rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki
Ćwiartki limonki do podania

Surówka z jicamą i kolendrą

3 łyżki crème fraîche
3 łyżki majonezu
Sok z 1 cytryny (1-2 łyżki)
1 szklanka poszatkowanej białej kapusty
1 szklanka jicama, pokrojonej w cienkie plasterki
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kotlety sojowe, biała kapusta, jicama, kukurydza, sok z cytryny, granulki czosnku, kminek, papryka, papryka ancho, kolendra, mielony pieprz cayenne, oregano, cynamon, tortilla

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej 5 łyżek oleju kokosowego na żeliwnej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut. Dodaj zamiennik mielonej wołowiny i mieszaj, aby pokryć i podgrzać, dodając w razie potrzeby więcej oleju, aby zapobiec przywieraniu.
W małej misce połącz paprykę, kmin rzymski, granulowany czosnek, proszek chili ancho, mieloną kolendrę, pieprz cayenne, oregano i cynamon. Dodaj 3 łyżki wody i octu. Polej zamiennik mięsa mieszanką przypraw i wymieszaj, aby równomiernie ją rozprowadzić. Dodaj kukurydzę. Kontynuuj gotowanie, aż będzie dobrze podgrzane, przez 10-15 minut. Jeśli mieszanka zacznie się przyklejać, dodawaj trochę więcej wody, po 1 łyżce stołowej. Przed podaniem dopraw solą i pieprzem do smaku.

Nałóż odrobinę farszu na każdą tortillę i udekoruj kilkoma plasterkami rzodkiewki oraz surówką z jicamy i kolendry. Podawaj z ćwiartkami limonki.

Surówka z jicamą i kolendrąW dużej misce połącz śmietanę, majonez i sok z cytryny; dopraw solą i pieprzem. Dodaj kapustę, jicamę i kolendrę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
Aby podgrzać tortille przed podaniem, ułóż je w stos, owiń w wilgotne ręczniki papierowe lub wilgotną ściereczkę kuchenną, a następnie w folię spożywczą lub torebkę nadającą się do kuchenki mikrofalowej (torebkę należy trzymać otwartą, aby umożliwić ujście pary). Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę.

Autor przepisu - Damaris Phillips jest szefową kuchni i prowadzącą program kulinarny.

Kategorie: