Nachosy kowbojskie

Głosy: 2

Czas: 8 godzin i 45 minut plus czas marynowania
Złożoność: twardy
Porcje: 4 - 6

Ten meksykański dip zawiera wszystko, czego można oczekiwać od nachos: szarpaną wołowinę w sosie pomidorowym, aromatyczną fasolę z wędzonym boczkiem, mnóstwo roztopionego sera, świeżą salsę pico de gallo i oczywiście chipsy tortilla. Idealny do oglądania sportu ze znajomymi, a także do resztek duszonej wołowiny i fasoli. Ułóż wszystkie składniki warstwami w dużym naczyniu do pieczenia, a następnie zapiekaj nachos, aż ser się roztopi. Połóż nachos na środku stołu, aby każdy gość mógł wziąć tortillę wypełnioną tymi pysznościami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Nachos

2 szklanki fasoli pinto, przepis poniżej
Sos Tabasco do smaku
Zmiażdżony czosnek, do smaku
Marynowane lub świeże papryczki jalapeno, posiekane lub pokrojone w krążki, do smaku (opcjonalnie)
Olej rzepakowy do podgrzania mostka
2 szklanki rozdrobnionej duszonej wołowiny (plus soki z patelni, jeśli to konieczne), przepis poniżej
1 słoik czerwonego sosu meksykańskiego lub enchilada (wystarczająco dużo, aby nawilżyć mięso)
Chipsy tortilla, w razie potrzeby (około połowy opakowania)
2 szklanki startego sera Monterey Jack (lub tyle, ile lubisz)
2 szklanki pico de gallo, przepis poniżej

Fasola pinto

4 szklanki suchej fasoli pinto
4 grube plastry boczku (można użyć smalcu, golonki lub pokrojonej w kostkę szynki)

Duszona wołowina

2 puszki rosołu wołowego
1,5 szklanki sosu sojowego
0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki płynnego dymu
5 ząbków czosnku, posiekanych
Mostek wołowy o wadze 4,5 kg.

Pico de Gallo

5 pomidorów śliwkowych
3 papryczki jalapeño
Połowa dużej lub 1 mała cebula
1 pęczek świeżej kolendry
Połowa limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, fasola pinto, boczek, papryczka jalapeno, tortilla, Ser Monterey Jack, sos sojowy, sok z cytryny, płynny dym, sos pico de gallo

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dopraw ugotowaną fasolę do pożądanego poziomu ostrości, dodając odrobinę mielonego czarnego pieprzu, sosu Tabasco, posiekanego czosnku i papryczki jalapeño (opcjonalnie). Dostosuj ostrość do swoich upodobań.
Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.

Na bardzo rozgrzanej patelni rozgrzej trochę oleju rzepakowego i dodaj posiekaną duszoną wołowinę. Smaż przez 1-2 minuty, następnie odwróć i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Następnie wlej trochę czerwony sos Posyp mięso mieszanką, aby je nawilżyć. W razie potrzeby możesz dodać trochę soków z patelni, jeśli masz dostęp do mostka (lub trochę bulionu wołowego, również tyle, aby nawilżyć mięso). Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić i zdejmij z ognia.
Montaż:

W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę połowy chipsów tortilla, fasoli, mostka, sera i pico de gallo. Powtórz warstwy, z wyjątkiem pico de gallo, które odłóż na bok, aż nachosy będą gotowe.
Ułóż nachosy na środkowej lub dolnej półce piekarnika i piecz, aż ser się roztopi. Uważaj, żeby się nie przypaliły. Przed podaniem posyp resztą pico de gallo.

Pico de GalloDrobno posiekaj pomidory, papryczkę jalapeño i cebulę. Jeśli wolisz ostrzejszy smak, zostaw pestki w papryczce jalapeño. Dostosuj ilość papryczki jalapeño do smaku.

Następnie posiekaj dużą wiązkę kolendry. Nie musisz usuwać liści; po prostu odetnij i usuń długie, bezlistne łodygi.

Umieść pomidory, papryczkę jalapeño, cebulę i kolendrę w misce i dokładnie wymieszaj. Wyciśnij sok z połowy limonki do miski. Dopraw solą do smaku i ponownie wymieszaj.
Fasola pinto

Fasolę opłucz w zimnej wodzie, włóż do rondla i zalej wodą do wysokości 5-7,5 cm. Pokrój boczek w duże kawałki i dodaj do rondla. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie miękka, około 2 godzin, w razie potrzeby dodając więcej wody. Fasolę należy gotować w gęstym płynie.

Pod koniec gotowania dodaj 1 łyżeczkę soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Spróbuj przed podaniem i w razie potrzeby dodaj więcej soli i czarnego pieprzu. Uważaj, aby nie przesolić. Wydajność: 12 porcji.
Duszona wołowina

Wymieszaj wołowy consommé, sos sojowy, sok z cytryny, płynny dym wędzarniczy i czosnek w dużym garnku żeliwnym (jednorazowy też jest dobry). Umieść mostek w marynacie, tłuszczem do góry. Przykryj szczelnie folią aluminiową. Marynuj w lodówce przez 24–48 godzin.

Rozgrzej piekarnik do 150°C.

Dusić mostek w brytfannie, przykryte folią aluminiową, aż będzie miękki po nakłuciu widelcem, około 40 minut na funt (6-7 godzin). Przełożyć mostek na deskę do krojenia, pokroić w poprzek włókien i ponownie zanurzyć w płynie do pieczenia. Podawać natychmiast, polewając sosem z pieczenia.

Zalecenia dotyczące przechowywania

Możesz przechowywać patelnię w lodówce do 2 dni lub zamrozić ją do późniejszego użycia. Jeśli tłuszcz zbierze się i stwardnieje na powierzchni, zbierz go i wyrzuć.