Nachos

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 357, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 7 G., węglowodany 30 G., błonnik 4 G., cholesterol 9 mg, sód 288 mg, cukier 1 G.

Nachosy Tex-Mex, nadziewane różnymi dodatkami, to świetna przekąska, przystawka na imprezę, a nawet obiad. Ten przepis na nachosy jest przygotowywany całkowicie od podstaw, łącznie z chipsami kukurydzianymi, które można usmażyć w głębokim tłuszczu lub upiec, aby uzyskać zdrowszą wersję. Chrupiące chipsy są posypane smażoną fasolą, papryczkami chili (ostrymi jalapeño i słodszymi papryczkami poblano), posypane serem i zapiekane w piekarniku, aż ser się roztopi. Wszystko to robi się tuż przed podaniem, aby chipsy nie nasiąkły dodatkami i zachowały chrupkość.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chipsy tortilla (opcja 1)

Olej roślinny do smażenia
12 tortilli kukurydzianych o średnicy 15 cm (najlepiej białych)
Sól drobna

Pieczone chipsy tortilla (opcja 2)

12 tortilli kukurydzianych o średnicy 15 cm (najlepiej białych)
1 łyżka oleju roślinnego
Sól drobna

Smażona fasola

1 puszka (430 g) fasoli pinto, wypłukanej
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Połowa średniej cebuli, posiekana
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka mielonej kolendry
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 szklanka bulionu z kurczaka, domowego lub kupionego w sklepie, lekko osolonego
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry (opcjonalnie)

Montaż

220 g domowych chipsów z białej kukurydzy, smażonych lub pieczonych (zobacz przepisy poniżej)
1 1/2 szklanki podgrzanej fasoli smażonej (patrz przepis poniżej)
2 papryczki poblano, upieczone, pozbawione pestek, obrane i pokrojone w kostkę
2-4 marynowane papryczki jalapeno, pozbawione pestek i pokrojone w cienkie plasterki
1 szklanka drobno startego sera Monterey Jack (około 110 g)
0,5 szklanki kwaśnej śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: chipsy kukurydziane, fasola pinto, Ser Monterey Jack, bulion, papryczka chili, kolendra, kminek, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Umieść połowę chipsów w dużym, płytkim naczyniu żaroodpornym lub naczyniu żaroodpornym. Nałóż połowę fasoli refried, układając ją w małe kopczyki, i posyp połową papryczek chili. Powtórz z pozostałymi chipsami, fasolką i papryczkami chili. Posyp nachos serem.

Piecz, aż ser się podgrzeje i roztopi, około 3-5 minut. Skrop nachosy kwaśną śmietaną i podawaj.

Chipsy tortilla:

Wydajność: 4-6 porcji

Wlej 5 cm oleju roślinnego do dużego rondla o grubym dnie. Włóż do niego termometr do smażenia w głębokim tłuszczu. Rozgrzej olej na średnim ogniu do 180°C (350°F).
W międzyczasie ułóż tortille jeden na drugim i pokrój je na sześć części, tak aby uzyskać trójkątne chipsy.
Zwiększ temperaturę do maksimum. Smaż frytki partiami, obracając je łyżką cedzakową, aż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Przełóż frytki łyżką cedzakową na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Przed smażeniem kolejnej porcji, podgrzej olej do 180°C (350°F). Ostudź frytki i dopraw solą.
Chipsy tortilla pieczone w piekarniku:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Posmaruj obie strony tortilli olejem roślinnym. Ułóż je warstwami i pokrój każdy na sześć kawałków, aby uzyskać trójkątne chipsy. Ułóż chipsy pojedynczą warstwą na dwóch dużych blachach do pieczenia i dopraw solą. Piecz, aż będą złociste i chrupiące, obracając blachy w połowie pieczenia, przez około 12-15 minut.
Smażona fasola:

W małej misce rozgnieć dwie trzecie fasoli widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Odłóż całą fasolę na bok.

Na średniej patelni, na średnio-wysokim ogniu, rozgrzej olej roślinny i dodaj cebulę. Smaż, aż lekko się zrumieni, około 3-4 minut. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez kolejne 1-2 minuty. Dodaj przyprawy i smaż, aż będą aromatyczne, około 1 minuty. Dodaj puree z fasoli i połowę bulionu i gotuj, często mieszając, aż zgęstnieje, około 5 minut. Dodaj całą fasolę i pozostały bulion i gotuj przez kolejne 4-5 minut, aż fasola zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku; wedle uznania dodaj świeżą kolendrę.