Przystawka z krewetek z chutneyem pomidorowo-imbirowym

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kulminacyjnym punktem tej przystawki jest chutney pomidorowo-imbirowy, podawany z dużymi krewetkami (dwie na osobę). Można go przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce, a następnie lekko podgrzać przed złożeniem. Połączenie oleju roślinnego i masła stanowi alternatywę dla tradycyjnego indyjskiego ghee (masła klarowanego), a aby uzyskać prawdziwie bogaty i pikantny smak, upewnij się, że wszystkie przyprawy – kolendra, kmin rzymski i nasiona kopru włoskiego – nie straciły daty ważności, zwłaszcza kmin rzymski.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

12 dużych krewetek, obranych, oczyszczonych z żyłek i ogonków (ok. 220 g)
Szczypta pieprzu cayenne
Szczypta proszku curry
Liście kolendry do podania
Połowa cytryny
1 łyżka niesolonego masła
1 łyżka oleju roślinnego
0,5 łyżeczki nasion kolendry
0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego
220 g pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka octu jabłkowego
2,5 cm korzenia imbiru, drobno startego
1/4 łyżeczki cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, sos chutney, pomidory koktajlowe, koncentrat pomidorowy, korzeń imbiru, ocet jabłkowy, sok z cytryny, kolendra, kminek, nasiona kopru włoskiego, curry, mielony pieprz cayenne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nakłuj wykałaczką ogon i drugi koniec krewetki, tworząc na każdej z nich kształt cyfry 6. Napełnij średnią miskę lodowatą wodą.
Zagotuj w średnim garnku mocno osoloną wodę. Wyciśnij do niej sok z połowy cytryny. Dodaj krewetki i gotuj, aż będą różowe i prawie ugotowane, przez 3-4 minuty. Przełóż krewetki do lodowatej wody, aby ostygły na kilka minut. Wyjmij wykałaczki i schłódź krewetki w lodówce do momentu podania. Ugotowane krewetki można przechowywać w lodówce przez 1 dzień..

W międzyczasie połącz masło, olej roślinny, kolendrę, kmin rzymski i nasiona kopru włoskiego w małym rondelku i podgrzewaj na średnim ogniu, aż przyprawy zciemnieją i nabiorą aromatu, około 1 minuty. Dodaj pomidory, 3 łyżki wody, koncentrat pomidorowy, ocet, imbir, ½ łyżki soli, cukier, pieprz cayenne i… proszek curry i doprowadzić do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając i delikatnie rozgniatając pomidory, aż sos zgęstnieje, około 10–12 minut. Pozostaw chutney do całkowitego ostygnięcia. Chutney można przechowywać w lodówce do 2 dni..
Osusz krewetki i ułóż je na półmisku. Na każdej krewetki (nie na ogonie) połóż niewielką porcję chutneyu i udekoruj listkiem kolendry.

Kategorie: