Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Aby przygotować bezglutenowy włoski makaron alla Norma (makaron z bakłażanem, pomidorami i serem), nie szukaj bezglutenowego makaronu w sklepie – zamiast tego użyj cukinii! Obieraczką do warzyw pokrój twardą cukinię w szerokie, cienkie paski, przypominające kształtem pappardelle. Ugotuj makaron warzywny i wymieszaj z szybkim, domowym pesto. Podawaj makaron z cukinii z lekkim sosem ragù z bakłażana, pomidorków koktajlowych, bazylii i słonej ricotty (ricotta salata).

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• 1 szklanka świeżych liści mięty
• 1,5 szklanki świeżych liści bazylii
• 0,5 szklanki prażonych orzeszków piniowych
• 4 ząbki czosnku
• Skórka i sok z 1 cytryny
• 1/4 łyżki stołowej + 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 0,5 łyżki świeżo startego parmezanu
• 3 małe, jędrne cukinie
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka płatków papryczki chili
• 2 szklanki pomidorków koktajlowych
• 1 szklanka pokruszonej solonej ricotty (ricotta salata)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

bakłażany, mennica, bazylia, orzeszki piniowe, czosnek, cytrynowy, Ser parmezan, cukinia, bulion, płatki czerwonej papryki, pomidorki koktajlowe, ser ricotta

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Obierz bakłażana na pół i pokrój w plastry o grubości 1 cm. Następnie ułóż plastry jeden na drugim i pokrój w słupki o szerokości 1 cm. Posól bakłażany i pozostaw je na ręczniku kuchennym na 20 minut, aby odsączyć nadmiar wody.
Krok 2
• Włóż miętę i 1 szklankę liści bazylii wraz z prażonymi orzeszkami pinii do miski robota kuchennego. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj starty ząbek czosnku. Dodaj skórkę i sok z cytryny, a następnie włącz robot kuchenny na wysokie obroty i dodaj około 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Przełóż pesto do dużej, płytkiej miski, odpowiedniej do podania makaronu z cukinii. Wmieszaj parmezan.
Krok 3
• Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój cukinię bardzo cienko w szerokie, przypominające makaron paski. Jeśli cukinia jest duża, usuń pestki po dotarciu do środka. Odwróć cukinię i kontynuuj obieranie, aż dotrzesz do pestek. Jeśli cukinia jest twarda i mała, możesz ją zjeść w całości.
Krok 4
• Na głębokiej patelni zagotuj bulion i 2 szklanki wody.
Krok 5
• Na dużej patelni rozgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu, obracając patelnię 3 razy. Dodaj bakłażana do gorącego oleju i smaż delikatnie, od czasu do czasu mieszając, przez 6-7 minut. Dodaj płatki chili i pozostały czosnek. Dodaj pomidory i przykryj patelnię szczelnie przylegającą pokrywką. Od czasu do czasu potrząsaj patelnią i smaż, aż pomidory pękną, przez kolejne 7-8 minut.
Krok 6
• W międzyczasie doprowadź mieszankę bulionu z wodą do delikatnego wrzenia, dodaj cukinię i gotuj przez 2 minuty. Za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej przełóż cukinię do miski z pesto. Dodaj 1 szklankę płynu z gotowania i wymieszaj, aby pokryć pesto, w razie potrzeby dodając więcej gorącego płynu. Posyp dodatkowym serem i podawaj.
Krok 7
• Odkryj bakłażany i poszarp pozostałe 1/2 szklanki listków bazylii nad patelnią. Wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.
Krok 8
• Cukinię podawaj z bakłażanem, posypując bakłażana pokruszoną sałatką z ricotty.

Głosy: 1