Chili z dziczyzną i papryką

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Chili z dziczyzną i papryką - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i więcej do natłuszczenia
900 g mielonego mięsa łosia lub wołowiny
2 szklanki posiekanej cebuli Vidalia lub innej słodkiej cebuli
6 drobno posiekanych ząbków czosnku
1500 g pieczonych całych pomidorów w puszce, obranych
225 g przecieru pomidorowego w puszce lub przecieru pomidorowego
1 szklanka pokrojonej w kostkę papryki (dowolnego koloru)
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2 papryczki jalapeño, bez pestek i drobno posiekane
2 łagodne zielone papryczki chili, pozbawione pestek i drobno posiekane (lub 150 g konserwowych zielonych papryczek chili, odsączonych)
1/2 czerwonej lub pomarańczowej papryczki chili habanero, pozbawionej pestek i drobno posiekanej
2,5 łyżki stołowej proszek chili
1 łyżeczka chili w proszku z papryczką poblano (ancho)
1/2 łyżeczki wędzonego proszku chili chipotle
Sól gruba
1,5 łyżki mielonego kminku
1,5 łyżeczki suszonego oregano
Świeżo zmielony pieprz
1/2 szklanki piwa (można zastąpić wodą)
3 pomidory

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, słodka cebula, Cebula Vidalia, czosnek, pomidory, słodka papryka, pietruszka, papryczka chili, papryczka jalapeno, przyprawa chili, papryczka chipotle, papryka ancho, kminek, oregano, piwo jasne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.

Dodaj mielone mięso i smaż przez 10 minut, mieszając, aby zapobiec jego zlepianiu się, aż mięso straci swój czerwony kolor.

Dodaj połowę przygotowanej cebuli i czosnku i smaż przez kolejne 10 minut. Odstaw.
W dużym rondlu połącz pieczone pomidory z sosem pomidorowym i gotuj na średnim ogniu, rozgniatając je tłuczkiem, aż powstanie puree ziemniaczane.

Dodaj pozostałą cebulę i czosnek, paprykę, pietruszkę, zieloną papryczkę chili, jalapeño i habanero i wymieszaj.

Dodaj wszystkie chili w proszku, 2 łyżeczki soli, kmin rzymski, oregano, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i piwo. Zmniejsz ogień do średnio-średniego i gotuj chili przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 90°C i lekko natłuść blachę do pieczenia oliwą z oliwek.

Przekrój pomidory na pół i ułóż je przecięciem do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj pomidory oliwą z oliwek, posyp solą i piecz przez godzinę, aż zbrązowieją i pomarszczą się.
Rozgnieć pomidory tłuczkiem do ziemniaków i dodaj je do patelni. Przykryj i gotuj chili na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Dopraw solą.