Wegański deser „Pavlova”

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten luksusowy deser to idealna uczta dla Ciebie, Twoich przyjaciół i rodziny, niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, czy nie. Same bezy są zrobione z aquafaby, czyli płynu z puszki ciecierzycy, który skutecznie zastępuje białka jaj. Po upieczeniu wychodzą cudownie chrupiące na zewnątrz i miękkie jak pianka marshmallow w środku. Deser zwieńczony jest bitą śmietaną kokosową i lekko słodkimi truskawkami. Kontrast suchej bezy z delikatnym nadzieniem nie pozostawi nikogo obojętnym. Ten deser prezentuje się elegancko i będzie godnym zwieńczeniem świątecznego obiadu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Aquafaba Pavlova

1 puszka (425 g) ciecierzycy w puszce
1,5 łyżki mąki kukurydzianej
0,5 łyżeczki kamienia winnego
3/4 szklanki wegańskiego cukru drobnego
1,5 łyżki kakao w proszku
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Ubita śmietana kokosowa i truskawki

1 puszka (400 g) niesłodzonego kremu kokosowego, schłodzonego przez co najmniej 8 godzin
5 łyżeczek wegańskiego cukru pudru
3 szklanki świeżych truskawek, wydrążonych i pokrojonych na ćwiartki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: truskawka, ciecierzyca, krem kokosowy, kamień winny, kakao, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 120°C.
Aquafaba Pavlova:

Odcedź ciecierzycę do miski miksera z końcówką do ubijania. Powinno zostać około 3/4 szklanki płynu; odłóż ciecierzycę do innego użycia. Dodaj mąkę kukurydzianą i kamień winny do płynu i ubijaj na średnich obrotach, aż się spieni.

Podczas ubijania dodawaj po 1 łyżce cukru pudru i kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania sztywnej, błyszczącej masy, przez 4-6 minut. Gdy beza będzie sztywna, dodaj kakao i ekstrakt waniliowy, ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozłóż bezę na przygotowanej blasze do pieczenia w czterech równych kopczykach, a następnie łyżką lub małą szpatułką wygładź każdą kopczyk na krążek o szerokości 10 cm. Zrób małe wgłębienie na środku każdego kopczyka, aby umieścić w nim nadzienie. Pozostaw co najmniej 5 cm odstępu między bezami, aby zapobiec ich rozlewaniu się podczas pieczenia.
Piecz, aż bezy będą gotowe i matowe, około 2 godzin. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezy w zamkniętym piekarniku, aż będą suche w środku, około 1 godziny. Bezy można przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni..
Ubita śmietana kokosowa i truskawki:

W międzyczasie otwórz puszkę schłodzonej śmietanki kokosowej i przełóż stałą część do schłodzonej, średniej miski, zachowując płyn w puszce (nie będzie potrzebny). Ubij śmietankę kokosową mikserem na średnich obrotach, aż będzie lekka i puszysta, około 2 minut.
Dodaj 3 łyżeczki cukru pudru i ubijaj, aż do całkowitego połączenia, około 1 minuty. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu użycia (można zostawić na całą noc).
W małej misce połącz truskawki z pozostałymi 2 łyżeczkami cukru pudru. Odstaw truskawki na około 5 minut, aż lekko zmiękną, nabiorą połysku i zaczną puszczać sok.
Aby podać, nałóż bezę na talerz. Udekoruj bitą śmietaną kokosową i macerowanymi truskawkami.