Gajar ka halwa - vegan recipe

Głosy: 1

Jak zrobić – Gajar Ka Halwa – przepis wegański

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Ten popularny deser jest przygotowywany w północnych Indiach zimą, kiedy czerwone marchewki (gajar) są w obfitości. Podczas gdy większość indyjskich deserów uważa się za przesadnie słodkie, gajar ka halwa ma delikatniejszy, boski smak. Tradycyjnie przygotowuje się go z pełnego mleka i ghee, ale istnieje równie pyszna wersja wegańska z mlekiem migdałowym i dużą porcją chrupiących prażonych pistacji jako dodatek. „Kupuję świeże marchewki na targu, włączam miłą muzykę i po prostu cieszę się procesem przygotowywania tego wspaniałego deseru” – mówi autorka przepisów Nidhi Jalan.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki wegańskiego masła lub nierafinowanego oleju kokosowego (patrz uwaga)
1/3 szklanki orzechów, np. pistacji, migdałów lub nerkowców, grubo posiekanych
700 g marchewki, obranej i grubo startej
3 szklanki mleka migdałowego
0,5 łyżeczki zmielonych nasion kardamonu
1/4 szklanki mąki migdałowej
3/4 szklanki brązowego cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: marchew, pistacje, migdałowy, mleko migdałowe, mąka migdałowa, kardamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej 1 łyżkę oleju wegańskiego lub kokosowego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj orzechy i smaż, mieszając, aż się zarumienią, około 2 minut. Przełóż na ręcznik papierowy i odstaw.
Dodaj startą marchewkę do tej samej patelni i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie i lekko wyschnie, około 10 minut. Dodaj mleko migdałowe i kardamon i smaż, regularnie mieszając, aż większość mleka zostanie wchłonięta, około 20–25 minut.

Dodaj mąkę migdałową i smaż, ciągle mieszając, aż do całkowitego wyschnięcia, przez kolejne 10 minut. Dodaj cukier i smaż, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, przez 10–15 minut. Dodaj pozostałe 3 łyżki oleju wegańskiego lub kokosowego i smaż, mieszając, aż chałwa zacznie odstawać od brzegów patelni, przez 10–15 minut.
Posyp orzechami i podawaj.

Notatka

Olej kokosowy nada chałwie kokosowy smak. Chociaż tradycyjnie się go nie używa, nadal smakuje wyśmienicie.

Autor przepisu - Nidhi Jalan jest rzeźbiarką, malarką i uczestniczką wystaw sztuki w Indiach.

Kategorie: