Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ta niskokaloryczna, a jednocześnie sycąca i zdrowa zupa brokułowa jest niezwykle gładka i kremowa, nawet bez dodatku śmietany. Jej aksamitna konsystencja pochodzi z żółtych ziemniaków, a drożdże odżywcze o przyjemnym orzechowym smaku stanowią doskonały zamiennik sera. Można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością. Miksując gorącą zupę w blenderze, pamiętaj o pozostawieniu lekko uchylonej pokrywki i przykryciu jej cienką ściereczką kuchenną, aby zapobiec gwałtownemu wzrostowi temperatury.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 szklanka posiekanej cebuli (około połowy średniej cebuli)
• 0,5 szklanki posiekanego selera (około 1 łodygi)
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 2 średnie ziemniaki Yukon Gold, obrane i pokrojone w kostkę (ok. 350 g)
• 4 szklanki różyczek brokuła
• 0,5 szklanki niesłodzonego mleka sojowego
• 1/4 szklanki drożdży odżywczych
• 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

cebula, seler, czosnek, ziemniak, brokuły kapusta, mleko sojowe, drożdże, gałka muszkatołowa

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i 1/2 łyżeczki soli i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 7 minut. Dodaj seler, czosnek i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż przez 5 minut. Dodaj ziemniaki, 4 szklanki wody i 1/2 łyżeczki soli, zwiększ ogień do wysokiego i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. Dodaj brokuły, przykryj i gotuj, aż brokuły staną się jasnozielone, około 5 minut.
Krok 2
• Wlej zupę do blendera; dodaj mleko sojowe i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, pozostawiając lekko uchyloną pokrywkę, aby uwolnić parę (lub użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę bezpośrednio w garnku). Przelej zupę z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia; wmieszaj drożdże odżywcze i gałkę muszkatołową. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Głosy: 1