Chińskie ciasteczka migdałowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 15 ciasteczek

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 8 porcji
Kalorie 237, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 4 G., węglowodany 20 G., błonnik 1 G., cholesterol 77 mg, sód 111 mg, cukier 7 G.

Mówi się, że te migdałowe ciasteczka przypominają monety, co czyni je szczególnie popularnym symbolem szczęścia podczas obchodów chińskiego Nowego Roku. Tradycyjne przepisy zalecają, aby ciasteczka były przygotowywane ze smalcu i aromatyzowane ekstraktem migdałowym. W tej wersji jednak używa się masła i mąki migdałowej, co wzmacnia orzechowy smak i sprawia, że ciasteczka są chrupiące. Ciesz się tymi chińskimi migdałowymi ciasteczkami nie tylko w święta, ale przez cały rok, szczególnie z filiżanką herbaty lub kawy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka mąki najwyższej jakości
1/3 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
0,5 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki drobnej sody morskiej
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
2 duże żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
15 całych blanszowanych migdałów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka migdałowa, jajka, ekstrakt z migdałów

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przesiej mąkę pszenną i migdałową, sodę oczyszczoną i sól do dużej miski. Wsyp do przesianej mieszanki mąki pozostałe na sicie większe kawałki mąki migdałowej.
W misce miksera z końcówką mieszającą połącz masło z cukrem. Ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut.

Dodaj ekstrakt migdałowy i 1 żółtko i ubijaj, aż masa będzie gładka, około 2 minut. Użyj gumowej szpatułki, aby zeskrobać masę z boków miski. Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich, dodaj mieszankę mąki i ubijaj, aż nie będzie smug mąki, około 2 minut.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Gdy ciasto będzie gotowe do pieczenia, ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej go do 175°C (350°F). W małej miseczce ubij pozostałe żółtko z 1 łyżką wody. Odstaw.
Nałóż 1 łyżkę ciasta (możesz również użyć łyżki do lodów o pojemności 15 ml) na przygotowaną blachę do pieczenia, zachowując odstępy 5 cm. Uformuj z każdego kawałka ciasta kulkę i przełóż ją z powrotem na blachę.
Spłaszcz każdą kulkę dłonią, tworząc okrąg o średnicy 5 cm. Delikatnie wciśnij migdał w środek każdego okręgu i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz ciasteczka, obracając blachę w połowie pieczenia, aż do uzyskania złocistego koloru na brzegach, przez 16–18 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia, około 10 minut. Przechowuj ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej maksymalnie przez 5 dni..