Kourabiedes: greckie ciasteczka orzechowe

Głosy: 1

Jak zrobić Kourabiedes: greckie ciasteczka z orzechami włoskimi

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 ciasteczka

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 8 porcji
Kalorie 275, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 3 G., węglowodany 37 G., błonnik 1 G., cholesterol 54 mg, sód 99 mg, cukier 18 G.

Kourabiedes to kruche greckie ciasteczka, często pieczone na Boże Narodzenie, ale cieszą się również popularnością na weselach, Wielkanocy i innych świętach. Ten przepis wykorzystuje mieszankę zmielonych i pokruszonych orzechów włoskich, których smak wspaniale uzupełnia ekstrakt waniliowy i kropla esencji z kwiatu pomarańczy. Gotowe ciasteczka są natychmiast obtaczane w cukrze pudrze. W Boże Narodzenie tradycyjnie wbija się goździk w wierzch każdego ciasteczka, symbolizujący dary Trzech Króli dla Dzieciątka Jezus.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3/4 szklanki orzechów włoskich
1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
110 g niesolonego masła, zmiękczonego
0,5 szklanki cukru pudru
1 duże żółtko jaja
1 łyżka brandy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1-2 łyżki esencji z kwiatu pomarańczy*
3/4 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kruche ciasteczka, jajka, cukier puder, orzechy włoskie, woda z kwiatów pomarańczy, brandy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Podpraż orzechy włoskie na złoty kolor, około 6 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie posiekaj około połowę orzechów włoskich (powinno być około 0,5 szklanki). Pozostałe orzechy zmiel w malakserze na drobny proszek (około 1/4 szklanki zmielonych orzechów).

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i orzechy w średniej misce. Odstaw. W drugiej średniej misce ubij masło, cukier, żółtko, brandy i ekstrakt waniliowy mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 10 minut.

Notatka *

Wodę z kwiatów pomarańczy można kupić w sklepach specjalistycznych lub online.
Wmieszaj mieszankę orzechową na niskich obrotach, aż powstanie kruche ciasto. Przykryj miskę i odstaw ciasto na 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub spryskaj je sprayem do pieczenia.
Podziel ciasto na kawałki o boku 2,5 cm (1 cala) i uformuj z nich kulki w dłoniach. Zlep końce kulek, aby nadać im owalny kształt. Ułóż ciasteczka na przygotowanych blachach do pieczenia. Piecz, aż ciasteczka będą gotowe i zaczną ciemnieć, około 18 minut.
Wyjmij ciasteczka z piekarnika i natychmiast spryskaj je delikatnie wodą z kwiatu pomarańczy za pomocą pędzelka. Jeśli nie masz pędzelka, po prostu zanurz palce w esencji i przetrzyj nimi ciasteczka kilka razy. Nie pozwól ciasteczkom zamoczyć się – po prostu pozwól im pachnieć.
Wsyp cukier puder do małego woreczka i włóż 5-6 gorących ciasteczek. Delikatnie obtocz ciasteczka w cukrze. Wyjmij z woreczka i ostudź na kratce. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami. Podawaj. Przechowuj gotowe ciasteczka w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 1 tydzień..
Wskazówki dotyczące zamrażania

Gotowe ciasteczka można owinąć folią spożywczą, następnie folią aluminiową i przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Przed podaniem należy odczekać, aż ciasteczka osiągną temperaturę pokojową, a następnie posypać cukrem pudrem.

Ciasto można zamrozić na okres do 2 tygodni.