Paszteciki z mięsem i kapustą

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 10 ciast

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 16 porcji
Kalorie 304, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 10 G., węglowodany 33 G., błonnik 2 G., cholesterol 37 mg, sód 337 mg, cukier 6 G.

Te paszteciki mięsne to tradycyjne ciasto z Nebraski. Miękkie i pokryte maślanym spodem, wypełnione są smażoną mieloną wołowiną, papryką, kapustą i cebulą. Podawaj z ketchupem do maczania lub na wynos. Szybko się wyprzedają, więc zrób podwójną porcję! Resztki można zamrozić na okres do miesiąca. Wskazówki dotyczące podgrzewania mrożonych pasztecików znajdują się na końcu przepisu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

0,5 szklanki ciepłej wody (43°C - 45°C)
1 saszetka (7 g) suchych drożdży aktywnych
1/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka
90 g niesolonego masła
1,5 łyżeczki grubej soli
Sprzęt specjalny: termometr do smażenia w głębokim tłuszczu

Pożywny

450 g mielonej wołowiny
3 łyżki oleju roślinnego
2,5 łyżeczki grubej soli
3 szklanki poszatkowanej białej kapusty (około połowy dużej główki)
2 szklanki posiekanej cebuli (około 1 dużej cebuli)
1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego do natłuszczenia
Keczup do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mielona wołowina, mleko, biała kapusta, biały pieprz w ziarnach

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Podgrzej mleko z masłem w małym rondelku, aż masło się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury 43–45°C (110–115°F). W małej misce połącz ciepłą wodę, drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże się uaktywnią i na powierzchni utworzy się piana.
Ciasto:

W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj mąkę, sól i pozostały cukier. Dodaj spienioną mieszankę drożdżową i schłodzone mleko. Włącz mikser i wyrabiaj ciasto przez około 5 minut. Ciasto powinno być gładkie i jednolite, tworząc kulę, która nie będzie przyklejać się do ścianek miski. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1,5 godziny.

Pożywny:

W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i 1,5 łyżki soli. Zrumień mieloną wołowinę, mieszając i rozdrabniając ją na małe kawałki, przez około 5 minut. Po zrumienieniu przełóż ją do miski i dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego na patelnię.
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj kapustę, cebulę i 1 łyżeczkę soli. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną, około 15 minut. Dodaj zrumienioną wołowinę z powrotem na patelnię i wymieszaj z kapustą i cebulą przez kolejne 5 minut. Dopraw białym pieprzem i w razie potrzeby solą. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uderz je pięścią i podziel na 10 kulek o jednakowej wielkości, każda o wadze około 100 gramów. Rozwałkuj każdą kulkę na prostokąt o wymiarach około 15 x 20 cm. Na środek prostokąta nałóż 0,5 szklanki schłodzonego nadzienia. Złóż dwa dłuższe boki ciasta, szwem do góry, i zlep. Zlep również krótsze końce. Powinieneś teraz mieć prostokątny placek.
Ułóż ciasto złączeniem do dołu na jednej z przygotowanych blach. Powtórz z pozostałymi 9 kulkami ciasta i nadzieniem. Na każdej blasze powinno znaleźć się 5 roladek. Przykryj roladki ściereczką kuchenną i odstaw na około 20 minut. Piecz w piekarniku do uzyskania złocistego koloru, 20-25 minut.
Podczas pieczenia ciast rozpuść masło. Zaraz po wyjęciu z piekarnika posmaruj wierzch roztopionym masłem i podawaj z ketchupem.

Wskazówki dotyczące zamrażania

Gotowe ciasta można schłodzić, zamrozić i przechowywać do 1 miesiąca. Aby podgrzać, wyjmij je z zamrażarki, przykryj folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (350°F) przez 20–25 minut, aż będą dobrze podgrzane.