Najlepsze ciasto waniliowe

Głosy: 1

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1282, tłuszcz całkowity 84 G., tłuszcze nasycone 50 G., białka 10 G., węglowodany 126 G., błonnik 1 G., cholesterol 301 mg, sód 715 mg, cukier 90 G.

Aby uzyskać lekkie i puszyste warstwy ciasta, najlepiej użyć specjalnej mąki do wypieków. Ponieważ jednak trudno ją znaleźć, ten przepis podpowiada pewien trik: zastąp mąkę do wypieków mieszanką mąki pszennej i skrobi kukurydzianej. Skrobia zapobiega wytwarzaniu glutenu przez mąkę, dzięki czemu ciasto jest puszyste i lekkie. Kolejnym ważnym składnikiem jest olej roślinny. Chociaż ciasto zawiera sporą ilość masła, olej roślinny nada warstwom wilgotną konsystencję, która jest tak ceniona w ciastach wysokiej jakości. To waniliowe ciasto jest zwieńczone lekką polewą maślaną i idealnie nadaje się na każdą uroczystość.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

3,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka sody oczyszczonej
220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 szklanki cukru granulowanego
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka pasty waniliowej lub ekstraktu
3 duże jajka, temperatura pokojowa
2 duże żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
2 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru, dobrze wymieszać

Szkliwo

700 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
4 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka pasty waniliowej lub ekstraktu
0,5 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, kwaśne mleko, kefir, pasta waniliowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasta:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko spryskaj dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali) sprayem zapobiegającym przywieraniu. Wyłóż dna krążkami papieru pergaminowego; lekko spryskaj papier sprayem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną do uzyskania jednolitej konsystencji. Ubij masło, cukier i wanilię mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3-4 minut. Dodawaj jajka i żółtka po jednym, mieszając po każdym dodaniu i od czasu do czasu zeskrobując masę ze ścianek miski.

Następnie, ustawiając mikser na niskie obroty, dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z kwaśnym mlekiem, zaczynając i kończąc na mieszance mąki.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Podziel ciasto równo między przygotowane foremki. Wygładź powierzchnię. Piecz, obracając foremki w połowie pieczenia, aż placki będą złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 35–45 minut.
Przenieś foremki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 30 minut. Przejedź nożem między brzegami foremek i ciastami, aby je poluzować, a następnie odwróć je na kratkę. Zdejmij papier pergaminowy i pozostaw ciasta do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo:

W średniej misce ubij masło mikserem na wysokich obrotach, aż będzie gładkie, około 1 minuty. Zmniejsz obroty do minimum i stopniowo dodawaj cukier puder. Nie przerywając pracy miksera, wlej śmietanę kremówkę do miski, dodaj wanilię i sól. Zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż lukier będzie lekki i puszysty, około 2 minut.
Składanie ciasta:

Ułóż jeden blat ciasta, wypukłą stroną do dołu, na talerzu do serwowania. Rozsmaruj 1,5 szklanki lukru na wierzchu i równomiernie rozsmaruj. Połóż drugi blat ciasta, wypukłą stroną do góry, na wierzchu. Rozsmaruj 1,5 szklanki lukru. Rozsmaruj kolejne 1,5 szklanki lukru na bokach ciasta i dokładnie wygładź, aby uzyskać równą, cienką warstwę. Nie ma problemu, jeśli warstwy ciasta będą widoczne przez lukier; to tylko warstwa bazowa. Schłodź w lodówce przez 30 minut, aby lukier stężał.
Rozprowadź resztę lukru na wierzchu i bokach ciasta i wygładź.