Domowe curry z kurczaka

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 747, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 63 G., węglowodany 31 G., błonnik 4 G., cholesterol 301 mg, sód 1214 mg, cukier 3 G.

To aromatyczne curry z kurczakiem to domowa, rustykalna wersja słynnego klasyka. Curry przygotowywane jest z ciemnego mięsa kurczaka – ud i pałek – które zawsze pozostanie soczyste. Danie jest bogate w przyprawy, takie jak kardamon, cynamon, imbir, kolendra i kmin rzymski. Cienko pokrojona cebula i pomidory idealnie dopełniają smaki. Przed podaniem ugotuj ryż basmati. Doskonale wchłonie sos i wszystkie smaki curry.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 ud i pałek kurczaka z kością i bez skóry (po 4 sztuki każdego rodzaju; łącznie około 3 funtów)
1/4 szklanki oleju roślinnego
4 zielone strąki kardamonu
Laska cynamonu o długości 2,5 cm.
1 cały ząbek
2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka startego świeżego imbiru
4 ząbki czosnku, starte
2 łyżeczki mielonej kolendry
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryczki chili kaszmirskiej lub ostrej papryki
0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
3 małe pomidory śliwkowe pokrojone w kostkę
450 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki o boku 4 cm.
Ugotowany ryż basmati do podania
Posiekana świeża kolendra do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, ziemniak, ryż basmati, pomidory śliwkowe, kardamon, kolendra, kminek, goździk, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego w dużym garnku żeliwnym na dużym ogniu. Dodaj kurczaka, rozkładając go w jednej warstwie i smaż, obracając raz, przez 3-4 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe 2 łyżki oleju roślinnego do garnka wraz z kardamonem, laską cynamonu i goździkami. Smaż, mieszając, przez około 20 sekund, aż wszystkie przyprawy się uprażą.

Dodaj cebulę i 1/2 łyżeczki soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i zbrązowieje, około 8 do 10 minut. Dodaj imbir i czosnek i smaż, mieszając, aż się zarumienią, około 2 minut. Dodaj kolendrę, kmin rzymski, chili w proszku i kurkumę; smaż, mieszając i zeskrobując przypieczone kawałki, aż przyprawy się uprażą, około 30 sekund.
Dodaj pomidory do patelni i gotuj, mieszając, przez 4-5 minut, aż się rozpadną. Dodaj kurczaka i ewentualne soki z patelni. Wlej 1 1/4 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie prawie ugotowany, a sos lekko zgęstnieje, około 12 minut.
Włóż ziemniaki między kawałki kurczaka, zanurzając je w płynie; posyp 1/2 łyżeczki soli. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, przez 18–20 minut. Zdejmij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu obracając ziemniaki, aż curry zgęstnieje, przez 8–10 minut.
W razie potrzeby rozcieńcz curry wodą i dodaj sól do smaku. Podawaj z ryżem, udekorowane świeżą kolendrą.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ptak / / Food Network - przepisy / Kuchnia indyjska

Podobne przepisy