Kurczak w słodko-pikantnym sosie curry

Głosy: 4

Jak zrobić słodko-pikantne curry z kurczakiem

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kurczak w słodko-pikantnym sosie curry - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 bezkostnych i bezskórnych udek kurczaka
2 łyżki oleju rzepakowego
Sól i mielony czarny pieprz
2 łyżki (30 g) masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
3 łyżki czerwonej pasty curry
1 łyżeczka mielonego kminku
4 zmiażdżone ząbki czosnku
2 posiekane cebule
2,5 cm startego korzenia imbiru
1 mała laska cynamonu, wielkości około 5 cm.
1 duży liść laurowy
1/4 szklanki prażonych płatków migdałowych
2 szklanki bulionu z kurczaka
Około 1/3 szklanki słodkiego sos chutney z mango
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
Chleb naan i/lub ryż basmati gotowany w bulionie do podania
Posiekana zielona cebula i świeże liście kolendry do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, pasta curry, kminek, cebula, czosnek, korzeń imbiru, cynamon, liść laurowy, sos chutney, chleb naan, ryż basmati, kolendra, jogurt, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej rzepakowy na patelni na średnim ogniu. Dopraw udka kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Smaż kurczaka na złoty kolor, 3-4 minuty z każdej strony, a następnie przełóż na talerz. Rozpuść masło na patelni i dodaj pastę curry, kmin rzymski, czosnek, cebulę, imbir, laskę cynamonu i liść laurowy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż kurczak będzie miękki.

Zmiel migdały w blenderze. Pokrój udka kurczaka w kostkę. Dodaj bulion do garnka z pozostałymi składnikami i stopniowo dodawaj migdały, chutney i kawałki kurczaka. Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty. Ostudź i odstaw do późniejszego użycia.
Przed podaniem podgrzej mieszankę na średnim ogniu, dodając jogurt, aby sos był gładki.

Dla większej wygody ugotuj ryż lub rozgrzej patelnię na naan podczas smażenia kurczaka, albo zacznij gotować ryż, podgrzewając danie. Rozgrzej patelnię naan do średniego ognia i dodaj trochę wody. Smaż naan, aż będzie puszysty i bulgotał po bokach. Przed podaniem posmaruj masłem. Podawaj curry udekorowane posiekanymi ziołami (zieloną cebulką i kolendrą).

Porady kulinarne

Aby przygotować ryż, połącz 1 szklankę ryżu basmati, 1,5 szklanki bulionu drobiowego i 1 łyżkę (15 g) masła. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 10 minut.

Przepis kurczak z komosą ryżową i curry.