Kotlety jagnięce z kością, limonką i glazurowaną marchewką
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 110, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 3 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 15 mg, sód 167 mg, cukier 8 G.
Kalorie 110, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 3 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 15 mg, sód 167 mg, cukier 8 G.
Soczysta, soczysta limonka ożywia smak żeberek jagnięcych, równoważąc jednocześnie ich bogactwo. Świeżo wyciśnięty sok z limonki jest używany do przygotowania francuskiego sosu żołądkowego. Część soku jest używana do glazurowania marchewek do dekoracji, a reszta jest podawana z gotowymi żeberkami do maczania i delektowania się. Nowozelandzka jagnięcina jest podawana z czterema kotletami na porcję. Amerykańska jagnięcina jest podawana z dwoma kotletami na porcję.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki cukru
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 450 g cienkich marchewek
- 2 łyżki niesolonego masła
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 2 polędwiczki jagnięce na żeberkach, przycięte
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: baranina, marchew, sok z limonki, kolendra
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu wymieszaj cukier z 1 łyżką wody, rozpuść i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier nabierze złotego koloru i skarmelizuje się, około 10 minut.
- Dodaj sok z limonki, doprowadź do wrzenia, pozwól, aby cukier rozpuścił się w sosie i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 5 minut. Dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się do 2/3 szklanki, około 3 minut. Posyp 1/2 łyżeczki soli.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Gotuj marchewki w parowarze nad gotującą się wodą, aż zmiękną, około 15 minut. Połącz 3 łyżki skórki z limonki z 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Wymieszaj z marchewką, dodając 1 łyżkę masła i pietruszkę.
- Wymieszaj kolendrę z 1 łyżeczką soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Natrzyj mieszanką przypraw równomiernie całą jagnięcinę.
- Na dużej, ciężkiej patelni nadającej się do piekarnika rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Obsmaż jagnięcinę z obu stron, aż się zrumieni, po 2 minuty z każdej strony. Przełóż patelnię do piekarnika i piecz, aż będzie średnio wysmażona, przez 20–25 minut.
- Odstawić mięso na 10 minut i podawać z marchewką i pozostałym sosem gastrik.
Kategorie:
Podobne przepisy
