Truskawkowy Pandowdy

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 723, tłuszcz całkowity 42 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 6 G., węglowodany 84 G., błonnik 5 G., cholesterol 54 mg, sód 258 mg, cukier 42 G.

Nazwa tego deseru, pandowdy, jest uważana za luźną i żartobliwą interpretację angielskiego słowa „dough” (ciasto). Pandowdy ma ponad 200 lat i tradycyjnie składa się z naleśnika z nadzieniem jabłkowym i spodem. W tym przepisie jabłka zastąpiono truskawkami, a dla uzyskania bardziej wyrafinowanego smaku dodano odrobinę dżemu malinowego i cytryny. Jeśli masz jagody, możesz ich użyć. Do tego przepisu nadaje się zarówno żeliwna patelnia, jak i trwała patelnia ze stali nierdzewnej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
3 łyżki cukru
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka grubej soli
1 szklanka tłuszczu cukierniczego
110 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę i schłodzonego
1/3 szklanki lodowatej wody
1 duże jajko roztrzepane z odrobiną wody

Truskawka

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
8 szklanek truskawek, wydrążonych i przekrojonych na pół
0,5 szklanki dżemu malinowego
0,5 szklanki cukru + dodatkowo do posypania
2 łyżki miodu
1 łyżka melasy
Sok i skórka z 1 dużej cytryny
2 łyżki mąki kukurydzianej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mielony imbir, melasa, jajka, margaryna, truskawka, dżem malinowy, Miód, sok z cytryny, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W misce robota kuchennego połącz mąkę, cukier, imbir i sól. Dodaj tłuszcz roślinny, następnie masło i miksuj pulsacyjnie 12-15 razy. Dodaj lodowatą wodę i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto uformuje się w szorstką kulę (15-30 sekund). Przełóż ciasto na arkusz papieru pergaminowego lub folię spożywczą i przykryj kolejnym arkuszem papieru pergaminowego lub folii spożywczej. Uformuj krążek o średnicy 15 cm i wstaw do lodówki na 20 minut do 8 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Posyp płaską powierzchnię roboczą cienką warstwą mąki i rozwałkuj ciasto na grubość około 0,3 cm. Nożem pokrój ciasto na prostokąty o długości około 2,5 cm i szerokości 2 cm. Najlepiej będzie, jeśli wytniesz 25–30 prostokątów (możesz również wyciąć małe kółka, kwadraty lub inne kształty). Przełóż kawałki ciasta na wyłożoną papierem blachę do pieczenia. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut.
Pożywny:

Na patelni o grubym dnie o średnicy 25 cm (10 cali) rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy oliwa zacznie lekko dymić, zdejmij patelnię z ognia i dodaj połowę truskawek. Postaw patelnię z powrotem na ogień i smaż na dużym ogniu przez 1-2 minuty, uwalniając część soku. Przełóż jagody do dużej miski i postaw patelnię z powrotem na ogień. Rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek i dodaj pozostałe truskawki. Smaż w ten sam sposób przez 1-2 minuty. Przełóż do miski z truskawkami.
W rondlu połącz dżem malinowy, cukier, miód i melasę i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Wyciśnij sok z cytryny do małej miski, dodaj skórkę, a następnie ubij trzepaczką mąkę kukurydzianą do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj mieszankę do nadzienia i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj, często mieszając, aż nadzienie zgęstnieje, przez 2-3 minuty. Polej jagody w misce mieszanką i wymieszaj, aby ją pokryć.
Przełóż nadzienie jagodowe z powrotem do formy. Ułóż prostokąty ciasta bezpośrednio na nadzieniu, tworząc okrąg, lekko na siebie nakładając, jak dachówki. Umieść na blasze do pieczenia w środkowej części piekarnika i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 18-20 minut. Nie ma problemu, jeśli kawałki ciasta lekko opadną. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 10-15 minut. Opcjonalnie posyp cukrem i podawaj.