Pizza z ziemniakami, koprem włoskim i serem taleggio

Głosy: 1

Jak zrobić pizzę z ziemniakami, koprem włoskim i serem Taleggio

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 809, tłuszcz całkowity 44 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 23 G., węglowodany 81 G., błonnik 4 G., cholesterol 29 mg, sód 632 mg, cukier 2 G.

Puree ziemniaczane, aromatyczny koper włoski i rozpływający się ser taleggio – pyszne połączenie nie tylko jako świąteczny dodatek, ale także dodatek do pizzy! Wszystkie składniki tej pizzy możesz przygotować wcześniej, łącznie z półupieczonym spodem. Tuż przed podaniem po prostu złóż pizzę i upiecz na rozgrzanym kamieniu, aby uzyskać chrupiący spód. Jeśli nie masz kamienia do pizzy, użyj odwróconej blachy do pieczenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ziemniak

2 średnie burbanki Russet (ok. 450 g), pokrojone na 4 kawałki
1 ząbek czosnku
Połowa małego korzenia kopru włoskiego, wydrążonego i pokrojonego w cienkie plasterki + 2 łyżki posiekanej zieleniny kopru włoskiego
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Pizza

1 spód do pizzy, patrz przepis poniżej
170 g cienkich plasterków sera Taleggio (bez skórki)
Połowa małego korzenia kopru włoskiego, z usuniętym rdzeniem i pokrojonego w cienkie plasterki
0,5 łyżki startego parmezanu
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin

Spód do pizzy

4 szklanki mąki chlebowej + odrobina do wyrabiania ciasta
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka drożdży instant
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do natłuszczenia miski

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, ziemniak, bulwa kopru włoskiego, Ser Taleggio, mąka chlebowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kamień do pizzy lub odwróconą blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 260°C.
Przygotuj ziemniaki:

Wymieszaj ziemniaki, czosnek, posiekany korzeń kopru włoskiego i zieleninę w dużym garnku z osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego; gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, około 15 minut. Odcedź. Dodaj oliwę z oliwek i rozgnieć ziemniaki na prawie gładką masę. Dodaj 1 łyżeczkę soli i odrobinę czarnego pieprzu; odstaw.

Złóż pizzę:

Ułóż ciasto na blasze do pieczenia. Posyp serem Taleggio i ziemniakami. Posyp posiekanym koprem włoskim i parmezanem, a następnie skrop oliwą z oliwek. Połóż blachę na rozgrzanym kamieniu do pizzy i piecz, aż ser się roztopi, a ciasto nabierze złocistego koloru, przez 10–12 minut. Wyjmij pizzę z piekarnika i dopraw solą i pieprzem.
Spód do pizzy

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże. Dodaj 2 szklanki ciepłej wody (około 40°C) i 2 łyżki oliwy z oliwek i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie zwarte ciasto. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

Jeśli potrzebujesz tylko jednej pizzy, zawiń połowę ciasta w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca. Rozmrażaj w lodówce przez noc, pozostaw w temperaturze pokojowej na 4 godziny i skrop oliwą z oliwek przed rozciąganiem.
Lekko oprószonymi mąką dłońmi, przełóż ciasto na obficie oprószoną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, około 1 minuty (nie przemęczaj). Przełóż ciasto do lekko naoliwionej, dużej miski. Przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny. W międzyczasie umieść kamień do pizzy lub odwróconą blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 260°C.
Nasmaruj dwie blachy do pieczenia o wymiarach 32 x 45 cm (bez powłoki nieprzywierającej) oliwą z oliwek, 3 łyżkami na blachę. Na każdą blachę połóż kawałek ciasta. Przykryj ciasto folią spożywczą, a następnie mocno dociśnij dłońmi, aby wypełnić blachę.
Zdejmij folię i umieść blachę do pieczenia na gorącym kamieniu do pizzy. Piecz, aż spód zacznie ciemnieć, około 10 minut. Wyjmij z piekarnika i ostrożnie rozwiń spód z blachy.

Spód można upiec nawet 8 godzin wcześniej: odstaw do ostygnięcia, a następnie luźno owiń go wraz z blachą do pieczenia folią spożywczą.
Udekoruj pizzę dodatkami i upiecz ją, albo odstaw ciasto do ostygnięcia, luźno owiń folią spożywczą i odstaw na 8 godzin.

Wszystkie składniki można przygotować wcześniej. Nadzienie ziemniaczane można przechowywać w lodówce, pod przykryciem, przez 2 dni.