Makaron cavatelli z glazurowanymi warzywami

Głosy: 4

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 479, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 14 G., węglowodany 55 G., błonnik 4 G., cholesterol 107 mg, sód 297 mg, cukier 3 G.

Zanurz się w świecie włoskiej kuchni, przygotowując domowy makaron cavatelli od podstaw. Szczegółowe instrukcje znajdują się na końcu przepisu, dzięki czemu możesz prawidłowo pokroić ciasto i uformować je w podłużne muszle (cavatelli), które idealnie wchłoną wszystkie pyszne soki z warzyw w glazurze maślanej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
110 g (1,5 szklanki) ricotty
1 duże jajko, lekko roztrzepane
2 pęczki zielonej cebulki, pokrojone na kawałki 5 cm.
6-8 małych rzodkiewek pokrojonych wzdłuż na ćwiartki
200 g cienkich szparagów, pokrojonych na kawałki 5 cm.
6 łyżek schłodzonego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron cavatelli, ser ricotta, jajka, zielona cebula, rzodkiewka, asparagus

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj mąkę z 1/2 łyżeczki soli; zrób wgłębienie na środku. Dodaj do wgłębienia 1 szklankę ricotty i jajko; stopniowo mieszaj widelcem, aż powstanie szorstkie ciasto. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i ugnieć w gładką kulę. Zawiń w ściereczkę kuchenną i odstaw na 30 minut.
W międzyczasie zblanszuj warzywa.:

Przygotuj miskę z osoloną, lodowatą wodą. Zagotuj wodę w średnim garnku i dodaj sporą ilość soli. Dodaj dymkę i gotuj, aż będzie jasnozielona, około 30 sekund. Przełóż łyżką cedzakową do lodowatej wody. Gotuj rzodkiewki, a następnie szparagi, aż będą jasnozielone, ale nadal jędrne, przez 2-3 minuty, a następnie przełóż do lodowatej wody. Odcedź warzywa i odstaw je na bok.

Na czystej i suchej powierzchni uformuj cavatelli (instrukcje poniżej).
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj cavatelli i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię i będą miękkie, przez 3-4 minuty. Przełóż łyżką cedzakową do miski (zachowaj wodę w garnku) i dodaj 2 łyżki masła, sól i pieprz do smaku. Przykryj, aby makaron pozostał ciepły.
Na patelni na średnim ogniu rozpuść kolejne 2 łyżki masła z 3-4 łyżkami wody z makaronu. Dodaj warzywa i mieszaj, aż się podgrzeją i zeszkliją. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj pozostałe 2 łyżki masła i więcej wody z makaronu, aby uzyskać lekki sos. Dodaj cavatelli i podawaj z pozostałą 1/2 szklanki ricotty.

Makaron Cavatelli

Ten świeży makaron jest podobny do gnocchi, ale z wgłębieniem z boku. Podawaj z lekkim sosem.

Makaron cavatelli z glazurowanymi warzywami

Podziel ciasto na 4 części. Pracuj z jedną częścią ciasta na raz; resztę przykryj ściereczką.

Uformuj z ciasta długi wałek o grubości 1 cm, zaczynając od środka i kierując się ku brzegom, aby uzyskać równomierną grubość.

Potnij linę na kawałki o długości 0,5 cm (najlepiej użyć do tego skrobaczki), ściskając i popychając każdy kawałek tak, aby lekko się zwinął jak muszla.