Taco z duszoną wołowiną

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 307, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 19 G., węglowodany 4 G., błonnik 1 G., cholesterol 95 mg, sód 357 mg, cukier 1 G.

Wołowina w mostku jest duszona w aromatycznym sosie z papryczkami poblano, wędzoną papryką i sokiem pomidorowym do miękkości, a następnie podawana na tortilli z sosem i innymi tradycyjnymi składnikami taco: kapustą, zielonymi warzywami, rzodkiewką i salsą. Tacos są soczyste, sycące i pełne różnorodnych smaków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki stołowe proszek chili
4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki wędzonej papryki
2 kg mostka wołowego
1 łyżka oleju roślinnego
2 papryczki poblano, pozbawione pestek i posiekane
1 czerwona cebula, posiekana
8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1,5 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 łyżeczki suszonego oregano (najlepiej meksykańskiego)
1,5 szklanki soku pomidorowego
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki octu jabłkowego
Tortille kukurydziane do podania
Poszatkowana kapusta, cienko pokrojone rzodkiewki, marynowane papryczki jalapeño, pico de gallo i/lub kolendra do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, papryka poblano, sok pomidorowy, ocet jabłkowy, przyprawa chili, kminek, kolendra, oregano, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Przygotuj mostek:

W małej misce wymieszaj 1 łyżkę chili w proszku, 2 łyżeczki kminu rzymskiego, 1 łyżeczkę wędzonej papryki, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Natnij tłuszcz na mostku ostrym końcem noża (nie przecinaj mięsa), a następnie natrzyj mostek mieszanką przypraw, pokrywając go dokładnie.

Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mostek, tłuszczem do dołu, i smaż, aż się zrumieni z obu stron, przez 5-6 minut. Przełóż na talerz.
Dodaj do garnka paprykę poblano, cebulę, czosnek, pozostałą 1 łyżkę chili w proszku, 2 łyżeczki kminu rzymskiego, 1 łyżeczkę wędzonej papryki, kolendrę, oregano i szczyptę soli. Gotuj, często mieszając, aż warzywa zmiękną, przez 3-5 minut. Wmieszaj sok pomidorowy i bulion drobiowy i zdejmij z ognia. Umieść mostek w płynie, tłuszczem do góry, i przykryj garnek pokrywką.
Piec, aż mięso będzie bardzo miękkie i cienki nóż włożony w środek mostka będzie przechodził przez niego bez problemu, około 3 godzin.
Przełóż mostek na deskę do krojenia. Łyżką zbierz i usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni sosu, a następnie zmiksuj sos blenderem ręcznym na gładką masę (lub przełóż do zwykłego blendera i zmiksuj). Dodaj ocet i sól do smaku.
Przelej około 3/4 szklanki sosu do małej miseczki. Wlej 2 łyżki wody do pozostałego sosu na patelni. Pokrój mięso w cienkie plasterki w poprzek włókien i włóż z powrotem na patelnię. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie dobrze pokryte i dobrze podgrzane.
Podgrzej tortille na suchej patelni lub w mikrofalówce. Podawaj wołowinę na tortilli, polaną odłożonym sosem.