Gorąca kanapka z wołowiną BBQ

Głosy: 2

Jak zrobić - Kanapkę z gorącą wołowiną BBQ

Czas: 13 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 657, tłuszcz całkowity 48 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 37 G., węglowodany 20 G., błonnik 3 G., cholesterol 185 mg, sód 713 mg, cukier 7 G.

Ta kanapka jest jedną z najczęściej zamawianych potraw w restauracji. Whitnera w Wirginii, która również urzekła Guya Fieriego. Plasterki pikantnej, wędzonej na miejscu wołowiny podawane są na kromce białego chleba, obficie polane gorącym sosem. Jeśli masz wędzarnię, możesz zrobić to samo w domu. Najważniejsze to dodać wszystkie wymienione przyprawy!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mieszanka przypraw do mostka wołowego

0,5 szklanki grubej soli
2 łyżki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki mieszanki przypraw do grilla, przepis poniżej
2 łyżki brązowego cukru

Sos

60 g masła
0,5 szklanki mąki
1 łyżka stołowa proszek chili
1 łyżka grubej soli
3/4 łyżeczki czosnku w proszku
3/4 łyżeczki proszku cebulowego
1 litr bulionu z kurczaka (najlepiej domowej roboty, ale jeśli używasz gotowego, kupuj lekko osolony)

Kanapki z mostkiem

1 cała wołowa pierś
Tani biały chleb

Mieszanka przypraw do grilla

1/4 szklanki papryki
1/4 szklanki grubej soli
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki proszku chili
2 łyżki mielonego kminku
2 łyżki mielonej musztardy
2 łyżki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka czosnku w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, sucha marynata, brązowy cukier, przyprawa do grillowanego mięsa, papryka, proszek musztardowy, przyprawa chili, kminek, mielony pieprz cayenne, proszek czosnkowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mieszanka przypraw do mostka wołowego:

W dużej misce połącz sól, pieprz, mieszankę przypraw do grilla i brązowy cukier i dobrze wymieszaj. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Sos:

W średnim rondlu rozpuść masło na średnio-niskim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż mieszanina masła i mąki będzie gładka, aromatyczna i zacznie lekko brązowieć, przez 3–4 minuty. Dodaj chili w proszku, sól, czosnek w proszku i cebulę w proszku i kontynuuj mieszanie przez kolejne 1–2 minuty. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj bulion drobiowy.

Kontynuuj mieszanie, aż zasmażka rozpuści się w bulionie drobiowym, a sos zacznie lekko gęstnieć, około 5 minut. Przecedź przez sito, jeśli wolisz gładszy sos.
Rozgrzej wędzarnię do temperatury 95°C.
Kanapki z mostkiem:

Natrzyj mostek hojnie 1/2 szklanki mieszanki przypraw do mostka. Wędź, aż mięso będzie gotowe, a temperatura wewnętrzna osiągnie 87-95°C (187-205°F). Czas pieczenia zależy od wagi mięsa; mostek o wadze 4,5 kg lub więcej zazwyczaj wymaga co najmniej 12 godzin.
Wyjmij mięso z wędzarni, owiń je folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1–2 godziny.
Pokrój mostek w poprzek włókien (jeśli chcesz, odetnij nadmiar tłuszczu), połóż kromki na chlebie i polej je gorącym sosem.

Mieszanka przypraw do grilla:
Wymieszaj paprykę, sól, brązowy cukier, chili w proszku, kmin rzymski, musztardę, czarny pieprz, pieprz cayenne i czosnek w proszku w dużej misce. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku. Wydajność: 1 1/4 szklanki.