Marynowane cytryny

Głosy: 7

Czas: 8 godzin i 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Fermentacja jest jedną z najpopularniejszych metod konserwowania warzyw od wieków, a marynowane cytryny od dawna stanowią podstawę arabskiej kuchni śródziemnomorskiej. Istnieje wiele sposobów ich przygotowania. Niektóre przepisy wymagają przypraw takich jak cynamon, goździki, pieprz i liście laurowe. Wersja indyjska dodaje jeszcze więcej przypraw, w tym nasiona kozieradki i kurkumę. Ten przepis wymaga jedynie soli i cukru, które wydobywają cytrusowy smak. Możesz dodać kilka gałązek oregano, aby nadać potrawie śródziemnomorski akcent. Marynowane cytryny są łatwe do przygotowania w domu. Wykorzystaj je do klasycznych marokańskich tadżinów, sosów sałatkowych, kanapek, marynat i gulaszy. Marynowane cytryny można jeść w całości, z nienaruszoną delikatną skórką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

13-14 cytryn (patrz uwaga)
2 łyżki cukru granulowanego
2 gałązki świeżego oregano (opcjonalnie)
Sprzęt specjalny:sterylny litrowy słoik z szczelną pokrywką

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cytrynowy, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dokładnie umyj 10 cytryn i osusz je całkowicie (pozostałe 3-4 cytryny odłóż do wyciśnięcia soku). Odetnij końcówki 10 cytryn na plasterki o grubości 0,5 cm, a następnie pokrój je niemal na ćwiartki, ściskając je razem na jednym końcu.
Wymieszaj cukier z ¾ łyżeczki soli w małej miseczce. Ostrożnie otwórz każdą przekrojoną na ćwiartki cytrynę, małą łyżeczką napełnij ją mieszanką soli i cukru, a następnie zamknij. Umieść cytryny i pozostałą mieszankę soli i cukru w dużej misce i przykryj folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub na całą noc. Cytryny puszczą trochę soku i zmiękną.

Marynowane cytryny i oregano (jeśli używasz) umieść w wysterylizowanym szklanym słoiku o pojemności 1/4 litra, mocno je dociskając; pozostaw jak najmniej miejsca między cytrynami. Wyciśnij tyle soku z pozostałych cytryn (około ¾ szklanki), aby napełnić słoik. W zależności od wielkości cytryn, możesz potrzebować więcej lub mniej soku.
Przechowuj słoik z cytrynami w lodówce przez 3-4 tygodnie, obracając go do góry dnem co kilka dni, aż skórki zmiękną. Marynowane cytryny można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

Notatka

Ponieważ cytryny będą spożywane ze skórką, dokładnie je umyj przed kiszeniem. Jeśli to możliwe, używaj cytryn ekologicznych.

Kategorie: