Sajgonki w frytkownicy powietrznej

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 16

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 260, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 5 G., węglowodany 23 G., błonnik 2 G., cholesterol 15 mg, sód 294 mg, cukier 2 G.

Sajgonki smażone na powietrzu są chrupiące, pikantne i sycące, a do ich przygotowania potrzeba znacznie mniej oleju niż do smażenia w głębokim tłuszczu. Nadzienie przygotowuje się z poszatkowanej kapusty, marchewki i pasków char siu, tak jak w wielu chińskich restauracjach na wynos. Przygotuj dużą porcję sajgonek i zamroź część, aby mieć pod ręką tę popularną chińsko-amerykańską przekąskę. Podgrzej sajgonki w ten sam sposób, używając frytkownicy. Delektuj się nimi na gorąco, zanim chrupiąca skorupka zmięknie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 biała kapusta o wadze 600 g, drobno poszatkowana (około 8 szklanek)
4 średnie marchewki pokrojone w paski
24 średnie krewetki, obrane, oczyszczone z żyłek i przekrojone wzdłuż na pół
2 łyżki oleju roślinnego
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
0,5 łyżeczki rozgniecionego korzenia imbiru
220 gramów. char-siu, pokroić na paski o grubości 1 cm.
2 łyżki wina Shaoxing lub sherry do gotowania
1 łyżeczka sosu ostrygowego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1 łyżka mąki kukurydzianej
16 arkuszy ciasta na sajgonki
Spray do smażenia do spryskania sajgonek
Sos słodko-ostry chili lub sos do kaczki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, biała kapusta, marchew, sos ostrygowy, skrobia, biały pieprz w ziarnach, wieprzowina, sos chili

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Napełnij wok lub kocioł wodą i zagotuj na dużym ogniu. Napełnij dużą miskę lodowatą wodą i odstaw. Dodaj kapustę, marchewkę i 1 łyżkę soli do wrzącej wody i gotuj, aż kapusta nabierze jaskrawego koloru, około 2 minut. Za pomocą szpatułki lub łyżki cedzakowej przełóż kapustę i marchewkę do lodowatej wody, aby zatrzymać gotowanie. Wyjmij kapustę i marchewkę, wyciśnij jak najwięcej wody i przełóż do innej dużej miski.
Dodaj krewetki do wrzącej wody i gotuj, aż będą różowe i zwinięte, około 2 minut. Przełóż do lodowatej wody, aby całkowicie ostygły, a następnie odcedź, osusz i odstaw. Odcedź wok i dokładnie osusz.

Rozgrzej olej roślinny w woku lub rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i imbir i smaż, ciągle mieszając, aż będą aromatyczne, około 20 sekund. Dodaj char siu i smaż, często mieszając, aż się podgrzeje i zacznie karmelizować, około 2 minut. Dodaj wino Shaoxing i smaż, zeskrobując z dna woka wszelkie przypieczone kawałki, aż wino prawie całkowicie odparuje, około 1 minuty. Ubij razem sos ostrygowy, sos sojowy, cukier i biały pieprz do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj kapustę, marchewkę i ¾ łyżeczki soli i wymieszaj. Odcedź warzywa w dużym durszlaku umieszczonym nad dużą miską i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
W międzyczasie w małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1 łyżką zimnej wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Spryskaj blachę do pieczenia sprayem do pieczenia; odłóż oba składniki na bok.
Połóż arkusz ciasta na sajgonki na blacie roboczym w kształcie rombu. Nałóż kopczyk z 1/3 szklanki nadzienia warzywnego na dolną połowę arkusza i połóż na nim 3 krewetki. Posmaruj 2 brzegi ciasta najdalej od siebie zawiesiną mąki kukurydzianej. Weź róg bliżej siebie i złóż go na nadzienie. Złóż lewy i prawy róg w kierunku nadzienia i ciasno zwiń całość. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz z pozostałym nadzieniem i ciastem, przykrywając gotowe sajgonki i resztę ciasta wilgotnymi ręcznikami papierowymi. W tym momencie możesz zamrozić sajgonki. Ułóż je pojedynczą warstwą, w odstępach, na talerzu lub blasze do pieczenia. Po stężeniu przełóż do pojemnika, szczelnie zamknij i zamroź na okres do 2 miesięcy. Upiecz sajgonki bez rozmrażania.
Ułóż kilka sajgonek w jednej warstwie w koszyku 6-litrowej frytkownicy powietrznej, zachowując między nimi niewielkie odstępy, i spryskaj sprayem do pieczenia. Piecz w temperaturze 175°C (350°F), aż będą złocistobrązowe i bulgoczące, około 10 minut.
Odwróć sajgonki i spryskaj sprayem do pieczenia. Smaż, aż będą równomiernie złocistobrązowe i bulgoczące, około 8 minut. Przełóż sajgonki na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia z rantem i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, aby się nie przypaliły. Podawaj z sosem słodko-chili lub sosem do kaczki.
Aby podgrzać schłodzone sajgonki, ułóż je pojedynczą warstwą w koszyku frytkownicy, zachowując odstępy. Lekko spryskaj sprayem do smażenia i smaż w temperaturze 175°C (350°F), obracając raz, aż będą chrupiące, około 10 minut.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Przystawki / Przekąski z sosami / Przystawki mięsne / Przystawki rybne / / Food Network - przepisy / Kuchnia azjatycka

Podobne przepisy