Kulki ziemniaczane z frytkownicy z sosem wódczanym

Głosy: 1

Jak zrobić – Kulki ziemniaczane z sosem wódczanym w Airfryer

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 317, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 9 G., węglowodany 38 G., błonnik 3 G., cholesterol 54 mg, sód 599 mg, cukier 4 G.

Te chrupki ziemniaczane są tak pyszne, że wszyscy na Twojej imprezie będą prosić o więcej. Są zrobione z tego samego ciasta co włoskie gnocchi. Po usmażeniu na gorącym powietrzu stają się chrupiące i złociste na zewnątrz, a miękkie w środku. Podawaj je jako przystawkę z sosem pomidorowo-wódkowym do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kulki ziemniaczane

700 g ziemniaków Russet-Burbank
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 duże jajko, lekko roztrzepane
Spray do gotowania z oliwą z oliwek
Sprzęt specjalny:prasa do puree lub tarka; frytkownica powietrzna o pojemności 6 litrów

Sos wódczany

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1/2 małej cebuli, drobno pokrojonej (około 1/3 szklanki)
1 ząbek czosnku, posiekany
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
0,5 szklanki wódki
1 puszka (425 g) sosu pomidorowego
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1/4 łyżki świeżo startego parmezanu (około 45 g)
4 porwane liście bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tłuczone ziemniaki, wódka, sos pomidorowy, Ser parmezan, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kulki ziemniaczane:

Umieść ziemniaki w dużym rondlu i zalej zimną wodą do wysokości 2 cm. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gotuj, w razie potrzeby dodając więcej wody, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu czubkiem noża, około 40–50 minut. Odcedź i odstaw ziemniaki do lekkiego ostygnięcia i ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj sos wódczany.:

W średnim rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj czosnek, płatki czerwonej papryki oraz sporą szczyptę soli i czarnego pieprzu i kontynuuj smażenie, mieszając, aż aromaty się rozpuszczą, około 30 sekund. Zdejmij rondel z ognia i dodaj wódkę i sos pomidorowy. Postaw rondel z powrotem na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż cały alkohol odparuje, około 7 minut. Dodaj śmietanę i gotuj, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 3 minut. Wmieszaj parmezan i bazylię. Zdejmij z ognia i przykryj, aby sos pozostał ciepły.

Obierz ziemniaki i pokrój miąższ na duże kawałki. Przeciśnij miąższ przez tłuczek do ziemniaków (lub zetrzyj go na tarce o grubych oczkach), aby uformować kopczyk na czystej powierzchni roboczej i posyp 1 łyżeczką soli. Pozostaw ziemniaki do całkowitego ostygnięcia.
Posyp kopczyk ziemniaczany mąką. Wlej jajko i zacznij mieszać widelcem, aż wszystko zacznie się kleić. Delikatnie zagniataj ciasto rękami przez około 2 minuty, uważając, aby nie zbić go za bardzo. Uformuj ciasto w kulkę.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Pokrój ciasto na 4 kawałki. Pracując z każdym kawałkiem na raz, na lekko posypanej mąką powierzchni, rozwałkuj ciasto na wałek o szerokości 2 cm. Pokrój wałek na kawałki o długości 2 cm. Uformuj każdy kawałek w dłoniach w kulkę. Ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem.
Ułóż połowę kulek ciasta ziemniaczanego równomiernie w koszyku frytkownicy i obficie spryskaj oliwą w sprayu. Smaż w temperaturze 175°C (350°F), obracając raz, aż do uzyskania złocistego koloru, około 12 minut. Pozostałe kulki smaż w ten sam sposób. Podawaj z ciepłym sosem wódczanym.