Burgery stekowe z krążkami cebulowymi

Głosy: 1

Jak zrobić burgery steakhouse z krążkami cebulowymi

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 2261, tłuszcz całkowity 188 G., tłuszcze nasycone 44 G., białka 70 G., węglowodany 79 G., błonnik 10 G., cholesterol 247 mg, sód 1708 mg, cukier 12 G.

Przygotuj pysznego, grubego burgera w domu, jak w restauracji. Soczysty wołowy kotlet, smażona cebula, chrupiąca sałata lodowa, smażony boczek i orzeźwiający sos z niebieskiego sera idealnie się uzupełniają, a wisienką na torcie jest słodki pomidorek koktajlowy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Hamburgery

Olej roślinny do smażenia
8 grubych plasterków boczku
Połowa średniej wielkości czerwonej cebuli pokrojona w krążki o szerokości 0,5 cm.
0,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka domowej przyprawy
900 g mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu 20%
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
Połowa główki sałaty lodowej pokrojonej na paski o szerokości 1 cm.
0,5 szklanki - 1 szklanka sosu z niebieskiego sera
4 bułeczki
4 duże pomidorki koktajlowe

Domowa przyprawa

1/4 szklanki czosnku w proszku
1/4 szklanki proszku cebulowego
1/4 szklanki słodkiej papryki
1/4 szklanki grubej soli
1/4 szklanki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Sos z sera pleśniowego

2/3 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
2/3 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki posiekanego szczypiorku
0,5 łyżeczki soli czosnkowej
1 szklanka pokruszonego sera pleśniowego
Sprzęt specjalny: termometr do mięsa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, boczek, czerwona cebula, sałata liściasta, pomidory, ser pleśniowy, proszek czosnkowy, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu o grubym dnie rozgrzej 5 cm oleju roślinnego na średnim ogniu do temperatury 185°C (350°F).
Podczas gdy olej się rozgrzewa, włóż boczek na dużą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż będzie chrupiący z obu stron, około 10 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Wlej 2 łyżki wytopionego tłuszczu do małej miski i odstaw do ostygnięcia.

Włóż cebulę do maślanki. Wsyp mąkę do miski lub płytkiego naczynia do pieczenia. Obtaczaj w mące kilka krążków cebuli, potrząsając nimi, aby usunąć nadmiar mąki. Dodaj do gorącego oleju i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 4 minut. Następnie przełóż na blachę do pieczenia z kratką i posyp domową przyprawą, gdy cebula jest jeszcze gorąca. Usmaż resztę cebuli w ten sam sposób i odstaw na bok.
Ręką wymieszaj mieloną wołowinę z ostudzonym tłuszczem z boczku i czosnkiem w proszku. Uformuj z mielonej wołowiny 4 równe kotlety, luźno dociskając masę. Zrób w środku palcem dołek, aby zapobiec pęcznieniu kotletów podczas smażenia. Ułóż na blasze do pieczenia lub dużym talerzu i obficie dopraw solą i pieprzem z obu stron. Rozgrzej tę samą patelnię, na której smażyłeś boczek, na średnim ogniu.
Dodaj kotlety, stroną z wgłębieniem do góry, i smaż przez 5-6 minut z jednej strony. Odwróć kotlety i smaż, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 57-60°C (130-140°F) dla średnio wysmażonego mięsa (temperatura wewnętrzna będzie nadal rosła po zdjęciu kotletów z ognia), przez kolejne około 5 minut. Zdejmij kotlety z patelni.
Dodaj bułki na tę samą patelnię i podpiecz, aż będą złocistobrązowe.
Aby złożyć burgery, połóż jeden kotlet na podpieczonej połówce bułki.
Skrop kilkoma łyżkami sosu z sera pleśniowego. Na wierzch połóż smażoną cebulę, sałatę lodową, kolejną porcję sosu z sera pleśniowego i dwa plasterki boczku. Przykryj drugą połówką bułki i połóż na niej pomidorka koktajlowego, zabezpieczając całość nożem do steków jako szpikulcem. Podawaj natychmiast.

Domowa przyprawaWymieszaj czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, sól i czarny pieprz w średniej misce. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 6 miesięcy.

Sos z sera pleśniowego:

W małej misce połącz kwaśne mleko, śmietanę, dymkę, sól czosnkową i czarny pieprz do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj pokruszony ser pleśniowy. Schłodź w lodówce do momentu użycia.