Wegetariański placek chili

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 679, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 31 G., węglowodany 97 G., błonnik 22 G., cholesterol 48 mg, sód 1499 mg, cukier 20 G.

Pyszna wegetariańska wersja klasycznego chili con carne. Bogactwo warzyw, fasoli i przypraw sprawia, że jest rozgrzewające i sycące. A żeby nawet mięsożercy nie uznali tego chili za nudne, przygotuj je w stylu cobbler: z kukurydzianym chlebem zapiekanym bezpośrednio na chili.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chile

2 łyżki oliwy z oliwek
2 żółte cebule, pokrojone w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki stołowe proszek chili
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 szklanki (60 g) koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki musztardy Dijon
540 g czarnej fasoli w puszce, wypłukanej
540 g pieczonej czerwonej fasoli w puszce, wypłukanej
350 g tofu bardzo twardego, pokruszonego
0,5 szklanki (125 ml) jasnego piwa typu lager
800 g pokrojonych w kostkę pomidorów w puszce
1,5 szklanki lekko osolonego bulionu warzywnego
1–2 papryczki chipotle w sosie adobo, drobno posiekane

Byczy

1 szklanka (150 g) mąki kukurydzianej
1 szklanka (130 g) mąki pełnoziarnistej lub extra virgin
3 łyżki (40 g) brązowego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
3/4 szklanki (185 ml) kwaśnego mleka lub śmietany
4 łyżki (1/4 szklanki/57 g) niesolonego masła, roztopionego
1 jajko
Do podania starty cheddar, marynowana lub świeża papryczka jalapeño, śmietana, pokrojone w kostkę awokado, pokrojona zielona cebula i/lub posiekana kolendra

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tofu, słodka papryka, czerwona fasola, piwo jasne, przyprawa chili, papryka, kminek, koncentrat pomidorowy, oregano, pomidory, papryczki chipotle w sosie adobo

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Chile:

Rozgrzej żeliwną patelnię o średnicy 30 cm (12 cali) na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, cebulę i paprykę, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż zmiękną, 5–6 minut. Dodaj czosnek, chili w proszku, kmin rzymski, paprykę, oregano, cynamon, koncentrat pomidorowy i musztardę i smaż, prażąc przyprawy i łącząc smaki, przez 1–2 minuty.

Dodaj czarną fasolę, czerwoną fasolę i tofu, a następnie wlej piwo na patelnię i gotuj na wolnym ogniu, aż piwo odparuje o połowę. Dodaj pomidory z puszki, bulion warzywny i sos chipotle adobo, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, przygotowując jednocześnie dodatek.
Byczy:

W średniej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, brązowy cukier, proszek do pieczenia i sól. Zrób wgłębienie w środku, wlej maślankę, roztopione masło i jajko i dobrze wymieszaj.
Za pomocą dwóch dużych łyżek lub łyżki do lodów nałóż ciasto na chili. Wyłącz ogień i przenieś patelnię na dużą blachę do pieczenia.
Piecz w piekarniku, aż wierzch nabierze złocistego koloru, a spód będzie upieczony, przez 25–30 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia na 5 minut i podawaj z startym serem cheddar, marynowaną lub świeżą papryczką jalapeño, kwaśną śmietaną, pokrojonym awokado, posiekaną dymką i/lub posiekaną kolendrą.