Wegetariańskie chili z cukinii

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Chili wegetariańskie z cukinią - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g cukinii średniej wielkości, pokrojonej w drobną kostkę
400 g czarnej fasoli w puszce
2 szklanki młodego szpinaku
4 papryczki poblano
1/4 łyżki naturalnej oliwy z oliwek
2 cebule, drobno pokrojone
3-4 posiekane ząbki czosnku
1 łyżka kminku, garść
1 łyżka kolendry, garść
Kilka gałązek posiekanego świeżego tymianku
1 czerwona lub zielona ostra papryczka chili, zmiażdżona lub pokrojona w plasterki
1 łyżeczka suszonego oregano lub majeranku, 1/3 garści
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
330 gramów piwa
2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
1 łyżka (15 g) masła
1 szklanka białego lub brązowego ryżu długoziarnistego
1/2 szklanki świeżych liści kolendry (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czarna fasola, szpinak, ryż długoziarnisty, brązowy ryż, koncentrat pomidorowy, piwo jasne, cukinia, papryczka chili, cebula, czosnek, kminek, kolendra, tymianek, oregano, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przypal skórki papryczek poblano, umieszczając je na kuchence gazowej lub pod grillem w piekarniku. Obracaj papryczki w miarę ich przypalania. Umieść papryczki chili w szczelnie zamkniętej misce i ostudź. Następnie obierz i drobno posiekaj lub zmiksuj w robocie kuchennym na grubo posiekane kawałki.
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu i dodaj cukinię, cebulę, czosnek, ostrą paprykę, kmin rzymski, kolendrę, tymianek, oregano, sól i mielony pieprz. Smaż, często mieszając, przez 10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze minutę lub dłużej.

Zdeglasuj garnek piwem, dodaj papryczki poblano i fasolę, a następnie dodaj połowę bulionu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut, aby smaki się połączyły.

Przygotuj dodatek do chili

Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, dodaj ryż, gotuj przez minutę lub dwie, następnie dodaj 1 1/2 szklanki bulionu, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.

W robocie kuchennym zmiksuj szpinak, kolendrę (opcjonalnie) i szczyptę soli na gładką masę. Gdy ryż będzie ugotowany, wmieszaj pastę. Zdejmij z ognia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Rozluźnij ryż widelcem i podawaj w głębokich miskach, posypując chili z cukinii i wybranymi dodatkami.

Dodatki do serwowania chili:rozdrobnione chipsy kukurydziane lub podgrzane tortille z sosem do maczania, śmietana, starty ser, zielona cebula lub drobno posiekana cebula, ćwiartki limonki.

Przepis wegetariańskie chili.