Chili z wołowiną i czarną fasolą w kremowym sosie warzywnym

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Zamiast używać mielonej wołowiny do tradycyjnego chili, Bobby Flay kroi wołowinę w kostki i gotuje ją w bogatym bulionie, dodając prażony kmin rzymski i puree z papryczek chipotle.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do chili:

1/4 szklanki oliwy z oliwek
900 g wołowiny, pokrojonej w kostkę 1x1 cm.
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę
4 zmiażdżone ząbki czosnku
3 łyżki stołowe przyprawa chili z papryczką ancho
1 łyżka przyprawy chili pasilla
1 łyżka mielonego kminku
1 butelka ciemnego piwa
5 szklanek domowego bulionu z kurczaka, lub gotowego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu, albo wody
1 puszka (450 g) pomidorów w puszce, pokrojonych w kostkę (odcedzić i zmiksować)
1 łyżka puree z papryczki chipotle (wędzonej papryczki jalapeño)
1 łyżka miodu
2 szklanki ugotowanej lub konserwowej czarnej fasoli (odsączonej i wypłukanej)
2 łyżki świeżego soku z limonki
Kremowy sos kminkowy, zobacz przepis poniżej
Sos z awokado, zobacz przepis poniżej

Kremowy sos kminkowy:

1 łyżka nasion kminu rzymskiego
1 szklanka kwaśnej śmietany
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sos z awokado:

2 dojrzałe awokado Hass (obrane, wydrążone i pokrojone w kostkę)
1/2 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
1 drobno posiekana papryczka jalapeño lub serrano
Sok z limonki
Siekana kolendra
Sól i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czerwona cebula, czosnek, przyprawa chili, kminek, piwo ciemne, pomidory, papryczka chipotle, Miód, czarna fasola, sok z limonki, śmietana, Awokado, papryczka jalapeno, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w dużym garnku żeliwnym na dużym ogniu. Dopraw wołowinę solą i pieprzem i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Przełóż mięso na talerz i zbierz cały tłuszcz, odkładając 3 łyżki.
Dodaj cebulę do patelni i smaż, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj chili w proszku i kmin rzymski i smaż przez kolejne 2 minuty. Wlej piwo i gotuj, aż całkowicie odparuje. Włóż mięso z powrotem do garnka, dodaj bulion z kurczaka, pomidory, puree z chipotle i miód. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut. Dodaj fasolę i gotuj przez kolejne 15 minut. Zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki i wedle uznania dodaj więcej przypraw.

Podawaj chili z sosem śmietanowym i sosem relish.
Kremowy sos kminkowy:

Wsyp kminek do małego rondelka i ustaw na średnim ogniu. Podpraż nasiona na złoty kolor. Przełóż do małej miski. Dodaj śmietanę, sól i pieprz do smaku. Przelej sos do plastikowej butelki.
Sos z awokado:

Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce, dopraw solą i pieprzem.