Quesadilla z kurczakiem, czarną fasolą i salsą

Głosy: 1

Jak zrobić quesadillę z kurczakiem, czarną fasolą i salsą

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tę pyszną quesadillę można przygotować z resztek pieczonego kurczaka i pszennej tortilli pieczonej w piekarniku. Pożywne nadzienie zawiera również fasolę z puszki, grillowaną dymkę i chipotle – pikantną, wędzoną papryczkę jalapeño. Podawaj z ulubionym dipem, takim jak salsa, guacamole lub śmietana.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Quesadilla

4 tortille pszenne średnica 25 cm.
1 funt fasoli pinto lub czarnej, odsączonej
2 szklanki rozdrobnionego, ugotowanego kurczaka, około 250 g
1 łyżka (15 g) masła
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1-2 marynowane papryczki jalapeño, grubo posiekane
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki bulion z kurczaka niska zawartość soli
Śmietana i kolendra do podania

Sos chili

1-2 łyżki oliwy z oliwek
8 szczypiorków z przyciętymi korzeniami
2 łyżeczki zmiażdżonych papryczek chipotle (wędzonych czerwonych jalapeño) w sosie adobo
1/4 szklanki sos salsai również do serwowania
110 gr. startego sera (około 1 łyżki)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, kurczak, fasola pinto, czarna fasola, kminek, kolendra, papryczka jalapeno, papryczki chipotle w sosie adobo, sos salsa, śmietana, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Zrób pastę z fasoli:Rozpuść masło na patelni na średnio-wysokim ogniu, dodaj kmin i kolendrę i smaż przez około 1 minutę, aż aromat stanie się intensywny. Dodaj czarna fasola, papryczkę jalapeño i wodę, zagotować.

Używając tłuczka do ziemniaków lub dużego widelca, rozgnieć fasolę na gładką pastę. Dopraw solą i przełóż do miski.

Rozgrzej patelnię grillową. Posmaruj lub skrop dymkę olejem roślinnym, a następnie grilluj, aż zmięknie i lekko się przyrumieni, przez 5-7 minut. Ostudź i grubo posiekaj. W małej misce połącz kurczaka, papryczki chipotle i dymkę.
Smaż tortille bezpośrednio nad palnikiem gazowym na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż będą bulgotać z obu stron. Jeśli używasz palnika elektrycznego, smaż je na nienatłuszczonej żeliwnej patelni.

Ułóż tortille na przygotowanej blasze do pieczenia. Rozłóż fasolę na jednej stronie tortilli, nałóż kurczaka, salsę i ser. Złóż w kształt rogalika, przykrywając nadzienie drugą połową tortilli. Połóż kolejny arkusz folii aluminiowej na wierzchu quesadilli.
Piecz przez około 12 minut, aż ser się roztopi, a nadzienie będzie gorące. Podawaj z dodatkowymi dodatkami. sosy, pokroić na kawałki.