Chleb ziemniaczany z rozmarynem i czosnkiem

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 30 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 2 okrągłe bochenki

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 16
Kalorie 340, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 9 G., węglowodany 60 G., błonnik 3 G., cholesterol 0 mg, sód 287 mg, cukier 2 G.

„Mieszkając w Napa Valley, poznałem radość dodawania ziemniaków do chleba” – wspomina Duff Goldman. „Smak i aromat zawsze przywodzą na myśl to magiczne miejsce, ale można wybrać inne warzywa, a nawet dodać orzechy i oliwki. Tego chleba nie da się zepsuć, dodając więcej smaku! Można wyrabiać ciasto ręcznie, ale o wiele łatwiej jest pracować z mikserem”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chleb

2 duże ziemniaki, upieczone i jeszcze gorące, patrz przepis poniżej
1 główka czosnku, uprażona i jeszcze ciepła, patrz przepis poniżej
2 opakowania po 7 gramów suchych drożdży aktywnych
2 łyżki cukru
3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia
2 łyżeczki grubej soli + dodatkowa do posypania
4 szklanki mąki najwyższej jakości + więcej, jeśli to konieczne
4 szklanki mąki chlebowej
1,5 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu

Ziemniaki pieczone

2 duże ziemniaki
Oliwa z oliwek

Pieczony czosnek

1 główka czosnku
Oliwa z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, ziemniak, czosnek, ciasto drożdżowe, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obierz i posiekaj ziemniaki na grube kawałki. Wyciśnij upieczony czosnek do średniej miski i dodaj ziemniaki.
W misce miksera z hakiem do wyrabiania ciasta połącz drożdże, 2 szklanki ciepłej wody i cukier. Odstaw drożdże na około 7 minut, aż zaczną bulgotać. Dodaj oliwę z oliwek, ziemniaki, czosnek, sól i mąkę. Miksuj na średnich obrotach przez 15 minut.

Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5 godziny lub do podwojenia objętości. Uderz ciasto i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę. Ponownie uderz i przekrój ciasto na pół. Uformuj z każdego kawałka kulkę, umieść je na blasze do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut lub do momentu, aż będą puszyste.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Posmaruj ciasto oliwą z oliwek i posyp odrobiną soli i rozmarynu. Zrób duże nacięcie w górnej części każdej kulki i piecz przez około 45 minut lub do momentu, aż chleb będzie mocno zrumieniony i będzie wydawał głuchy odgłos po postukaniu. Ostudź na kratce. Nigdy nie wkładaj chleba do lodówki!
Pieczony ziemniak: Natrzyj ziemniaki odrobiną oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Nakłuj je widelcem około 20 razy, aby uwolnić parę. Ułóż ziemniaki na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 220°C przez 1 godzinę. Skórka będzie chrupiąca, co ułatwi wydrążanie puree. Skórkę można jeść jako przekąskę.
Pieczony czosnek: Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Odetnij ostry koniec główki czosnku, aby odsłonić ząbki. Skrop czosnek oliwą z oliwek, owiń szczelnie folią aluminiową, umieść na blasze do pieczenia i piecz przez 35–40 minut. Nie musisz mierzyć czasu pieczenia, wystarczy, że pieczesz, aż czosnek będzie aromatyczny. Od razu będziesz wiedzieć, czy czosnek jest za mocno przypieczony: będzie miał nieprzyjemny, spalony zapach. Wyrzuć i zacznij od nowa.