Najsmaczniejsze klopsiki

Głosy: 18

Czas: 1 godzina 23 minuty
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 – 20 klopsików

Przepis na klopsiki wieprzowo-cielęce z sosem marinara, pancettą i makaronem jako dodatkiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

225 g mielonej wołowiny
225 g mielonej cielęciny
225 g mielonej wieprzowiny
1 łyżka startego parmezanu
Oliwa z oliwek extra virgin
1 szklanka bułki tartej
2 zmiażdżone i posiekane ząbki czosnku
Sól
Szczypta grubo zmielonej czerwonej papryki
2 jajka kategoria CO
1/4 szklanki drobno posiekanych liści pietruszki
1 duża cebula pokrojona w kostkę o boku 0,5 cm
1/2 szklanki wody
Sos marinara, zobacz przepis poniżej

Sos Marinara:

4 puszki (800 gr.) włoskie pomidory śliwkowe odmiany San Marzano
110 g pokrojonej w kostkę pancetty
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 duże cebule pokrojone w kostkę o boku 0,5 cm
4 duże ząbki czosnku, zmiażdżone i posiekane
Sól gruba

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, mielona cielęcina, mielona wołowina, Ser parmezan, pomidory śliwkowe, Pomidory San Marzano, boczek, cebula, czosnek, papryczka chili, jajka, pieczywo białe, pietruszka, sos marinara

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej oliwę z oliwek na dużą patelnię, dodaj cebulę i zeszklij na średnio-wysokim ogniu. Dopraw obficie solą i smaż przez 5-7 minut. Cebula powinna być miękka i aromatyczna, ale nadal bezbarwna. Dodaj czosnek i grubo zmieloną czerwoną paprykę i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
W dużej misce połącz mięso, jajka, parmezan, pietruszkę i bułkę tartą. Dobrze wymieszaj rękoma. Dodaj mieszankę cebulową, obficie dopraw solą i mieszaj jeszcze chwilę.

Dodaj wodę i ponownie dobrze wymieszaj. Mieszanka powinna być wystarczająco wilgotna. Sprawdź, czy przyprawa jest wystarczająca, formując mały, płaski kotlet i smażąc go. Mięso mielone powinno być pyszne! Jeśli nie, może mieć za mało soli. W każdym razie dodaj trochę więcej.

Uformuj klopsiki o pożądanym rozmiarze. Niektórzy lubią duże, inni małe. Uformuj je tak, aby były nieco większe od piłki golfowej.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż klopsiki ze wszystkich stron. Ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez 15 minut, aż będą upieczone.

Jeśli podajesz je od razu, przełóż je klopsiki Umieść w dużym rondlu z sosem marinara. Jeśli nie, możesz je zamrozić do późniejszego wykorzystania. Podawaj z makaronem i sosem lub delektuj się od razu. Smacznego!
Sos Marinara:

Wlej oliwę z oliwek do dużego rondla i dodaj pancettę. Postaw patelnię na średnio-wysokim ogniu i smaż pancettę przez 4-5 minut. Dodaj cebulę, obficie dopraw solą i mieszaj, aż pokryje się oliwą. Smaż przez 6-7 minut, często mieszając. Cebula powinna być bardzo miękka i aromatyczna, ale nadal bezbarwna. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2-3 minuty, często mieszając.

Przetrzyj pomidory przez sito o drobnych oczkach. Upewnij się, że cały miąższ przechodzi przez otwory, pozostawiając tylko łodygi i pestki. Zdrap cały miąższ z dna sita. To bardzo ważne! Umieść pomidory w rondlu, napełnij pusty słoik po pomidorach wodą i dodaj ją do rondla (około 2-3 szklanek). Dopraw hojnie solą – pomidory wymagają dużo soli – ale tylko po trochu i próbuj natychmiast po każdym podaniu. I próbuj! Gotuj sos na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając i często próbując.

Sos można używać bezpośrednio do makaronu lub dowolnego innego dania wymagającego sosu pomidorowego. Sos można również schłodzić i przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić. Wydajność: 2 litry.