Najlepszy gulasz wołowy

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 273, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 28 G., węglowodany 19 G., błonnik 4 G., cholesterol 73 mg, sód 918 mg, cukier 5 G.

Bogaty smak tego gulaszu uzyskuje się poprzez wstępne obsmażenie kawałków mięsa, cebuli i czosnku. Obsmażaj wołowinę partiami, upewniając się, że kawałki się nie stykają. Dzięki temu powstanie idealna skórka, która zachowa soczystość. Po obsmażeniu mięso jest gotowane w kotle z aromatycznymi ziołami i warzywami w bulionie z wytrawnym czerwonym winem. Duszenie w piekarniku w niskiej temperaturze pomaga uzyskać delikatną konsystencję wołowiny. Przygotuj gulasz wcześniej i ciesz się jego intensywnym smakiem po nocy spędzonej w lodówce.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,3 kg łopatki wołowej pokrojonej w kostkę o boku 5 cm.
4 gałązki pietruszki
4 gałązki tymianku
1 gałązka rozmarynu
2 świeże liście laurowe
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana
5 ząbków czosnku, posiekanych
7 średnich marchewek (ok. 350 g), obranych i pokrojonych po przekątnej na kawałki o długości 2,5 cm.
3 duże łodygi selera, pokrojone ukośnie na kawałki o długości 2,5 cm.
0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
2 łyżki mąki
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
700 g małych czerwonych ziemniaków, pokrojonych na pół
1 puszka (800 g) pomidorów krojonych w puszce
Siekana pietruszka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czerwone ziemniaki, wino czerwone, marchew, seler, liść laurowy, tymianek, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 350°F (135°C).
Zwiąż pietruszkę, tymianek, rozmaryn i liść laurowy w pęczek.

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub innej patelni o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Smaż wołowinę partiami, układając kawałki w odstępach około 2 cm w jednej warstwie, obracając je kilka razy, aż zrumieni się z co najmniej trzech stron, przez 8-10 minut na partię. Po zrumienieniu przełóż wołowinę na duży talerz.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i czosnek do patelni i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie ciemnieć, około 6 minut. Dodaj marchewkę i seler i smaż, aż aromat się rozpuści, około 4 minut.
Wlej wino, zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone resztki i gotuj, aż odparuje, około 4 minut. Posyp warzywa mąką, wymieszaj, aby równomiernie je pokryła i gotuj przez 1 minutę. Dodaj bulion, ziemniaki, pomidory i zrumienioną wołowinę wraz z ewentualnymi sokami. Dopraw 3 łyżkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Dodaj pęczek ziół i doprowadź do wrzenia.
Przykryj garnek i wstaw do piekarnika. Piecz, aż kawałki wołowiny będą miękkie, ale zachowają kształt, przez 1,5 do 2 godzin. Przed podaniem odstaw gulasz do ostygnięcia na 30 minut. Wyjmij wiązkę ziół z garnka i podawaj udekorowaną drobno posiekaną natką pietruszki.

Notatka

Aby sos był smaczniejszy, polecamy dodać wino Cabernet Sauvignon.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania w patelni do kaczki / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Food Network - przepisy

Podobne przepisy