Prosty gulasz wołowy

Głosy: 1

Czas: 8 godzin i 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 768, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 50 G., węglowodany 111 G., błonnik 10 G., cholesterol 120 mg, sód 1708 mg, cukier 15 G.

Ten aromatyczny gulasz wołowy jest równie łatwy w przygotowaniu w wolnowarze, piekarniku lub na kuchence. Jedynym minusem jest czas. Kuszącymi aromatami będziesz się delektować przez kilka godzin, ale efekt końcowy jest wart oczekiwania. Mięso jest przepysznie soczyste i delikatne, a warzywa są nasycone pysznymi sokami. Całe warzywa sprawią, że gulasz będzie szczególnie apetyczny, dlatego wybierz małe ziemniaki, marchewki fingerling i cebulki perłowe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Stu

450 g mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu 20%
900 g steka z udźca wołowego, pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm.
2 łyżki masła
1/4 szklanki mąki
8-10 świeżych gałązek tymianku
4-6 świeżych gałązek szałwii
2 świeże gałązki oregano
450 g obranej cebulki perłowej
2 szklanki bulionu wołowego
0,5 łyżeczki płatków chili
8-10 ziaren czarnego pieprzu
4 ząbki czosnku przekrojone wzdłuż na pół
1,5 szklanki piwa (pilsnera lub pszenicznego)
200 g małych białych ziemniaków
200 g małych marchewek

Garnirunek

2 szklanki gotowanego ryżu
1 opakowanie makaronu jajecznego, ugotowanego
2-4 ciepłe francuskie bagietki, porwane na kawałki do maczania w sosie
900 g spaghetti z cukinii
4 pieczone spaghetti z cukinii
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, mielona wołowina, piwo jasne, tymianek, szałwia, oregano, bukiet garni, ziemniak, marchew, ryż, zestawy cebuli

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść masło na dużej patelni na dużym ogniu i dodaj mieloną wołowinę. Posyp szczyptą soli i rozdrobnij mieloną wołowinę drewnianą łyżką. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 6-8 minut, a następnie przełóż na talerz łyżką cedzakową i odstaw.
Obtocz kostki steku w mące w misce. Dodaj kostki, po kilka na raz, na rozgrzaną patelnię i smaż z każdej strony przez 6-8 minut. Przełóż na talerz z mieloną wołowiną i odstaw.

Zwiąż tymianek, szałwię i oregano w pęczek. Włącz wolnowar na wysoką temperaturę i dodaj zrumienioną wołowinę, zioła, cebulę, bulion wołowy, czerwoną papryczkę chili, ziarna pieprzu, czosnek i 1 szklankę piwa. Dodaj szczyptę soli i przykryj. Gdy płyn zacznie wrzeć, około 30 minut, zmniejsz ogień w wolnowarze i gotuj, aż cebula zmięknie, około 4 godzin.
Po 4 godzinach dodaj ziemniaki, marchewkę i pozostałe 1/2 szklanki piwa do wolnowaru. Przykryj i gotuj, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie, około 2 godzin. Zdejmij tłuszcz z powierzchni sosu (patrz uwaga), a następnie polej gulaszem wybrany dodatek. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z wybranym dodatkiem.

Notatka

Gotowy gulasz można lekko ostudzić w rondlu lub wolnowarze, a następnie schłodzić w lodówce przez noc. Tłuszcz stężeje na powierzchni i będzie łatwy do usunięcia. Przed podaniem podgrzać gulasz i posypać natką pietruszki.
Gotowanie w piekarniku

Czas gotowania: 8 godzin 20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 120°C.

W dużym garnku żaroodpornym lub rondlu żeliwnym zrumień mieloną wołowinę i kostki na maśle, stosując tę samą metodę, co powyżej. Zwiąż tymianek, szałwię i oregano w pęczek. Przełóż mięso z powrotem do garnka wraz z zawiązanymi ziołami, cebulą, bulionem wołowym, płatkami chili, pieprzem, czosnkiem i szklanką piwa. Posyp szczyptą soli, przykryj i gotuj w piekarniku na wolnym ogniu, aż cebula zmięknie, około 6 godzin.

Po 6 godzinach dodaj ziemniaki, marchewkę i pozostałe 1/2 szklanki piwa. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie, około 2 godzin. Zdejmij tłuszcz z powierzchni sosu, a następnie polej nim wybrany dodatek. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.
Gotowanie na kuchence

Czas gotowania: 8 godzin 30 minut.

W dużym rondlu lub kotle połącz mieloną wołowinę i kostki w maśle, stosując tę samą metodę, co powyżej. Napełnij rondel w ten sam sposób. Doprowadź do bardzo małego wrzenia na średnim ogniu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż cebula zmięknie, około 6 godzin.

Po 6 godzinach dodaj ziemniaki, marchewkę i pozostałą 1/2 szklanki piwa. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki i marchewka będą miękkie, około 2 godzin. Zdejmij tłuszcz z powierzchni sosu, a następnie polej duszonym mięsem wybrany dodatek. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.