Łosoś gotowany na parze z sosem pesto i młodymi ziemniakami

Głosy: 4

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 486, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 43 G., węglowodany 18 G., błonnik 3 G., cholesterol 101 mg, sód 198 mg, cukier 0 G.

Do tego dania filet z łososia i młode ziemniaki gotowane są na parze. Ziemniaki gotuje się najpierw w dolnej komorze parowaru, a 8 minut przed końcem gotowania ryby, rybę przekłada się do górnej komory. Podawać polane pysznym, domowym pesto ze świeżej bazylii, orzechów laskowych, czosnku, skórki cytrynowej i oliwy z oliwek. W tej wersji sosu zamiast sera używa się jogurtu. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki. Rybę podawać z gotowanymi ziemniakami, lekko rozgniecionymi z oliwą z oliwek i serem pecorino. Zaleca się gotowanie ich w mundurkach i rozgniatanie bez obierania, aby zmaksymalizować zachowanie cennych mikroelementów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 filety z dzikiego łososia ze skórą (po 170 g)
450 g młodych ziemniaków, pokrojonych na pół
1 pęczek świeżych liści bazylii + dodatkowo do podania
1/4 szklanki orzechów laskowych
1 ząbek czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
1 cytryna + ćwiartki do podania
2 łyżki zwykłego jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
2 łyżki startego sera pecorino

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, ziemniak, orzechy laskowe, sos pesto, Ser pecorino romano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść dwupoziomowy bambusowy parowar na patelni i wlej tyle wody, aby sięgała do dolnej krawędzi; doprowadź wodę do wrzenia. Możesz również przygotować dwupoziomowy parowar elektryczny zgodnie z instrukcją producenta. Umieść ziemniaki w dolnej komorze parowaru i gotuj do miękkości, około 15 minut.
W międzyczasie wrzuć bazylię, orzechy laskowe, czosnek i 2 łyżki oliwy do blendera. Drobno zetrzyj skórkę z połowy cytryny i wyciśnij z niej cały sok. Dodaj 3-4 łyżki wody i zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do miski i wmieszaj jogurt.

Po 15 minutach gotowania ziemniaków, włóż łososia na górną półkę parowaru. Dopraw solą i czarnym pieprzem i gotuj, aż łosoś będzie matowy i twardy, około 6-8 minut. W międzyczasie przełóż ziemniaki do miski i rozgnieć je z pozostałymi 2 łyżkami oliwy, serem i pecorino; dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj rybę, polej pesto i posyp bazylią. Podawaj z ziemniakami i ćwiartkami cytryny.

Kategorie: