Tuńczyk tataki

Głosy: 19

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tuńczyk tataki - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Panierowany tuńczyk

225 g bardzo świeżego, prawdziwego tuńczyka (tuńczyka ahi) o jakości sushi
1 średnie dojrzałe awokado, obrane, wydrążone, pokrojone na ćwiartki i plasterki
1 średni pomidor, obrany, bez pestek i pokrojony w kostkę (opcjonalnie)
1/2 szklanki posiekanego imbiru
1/4 szklanki nasion sezamu
1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
3 łyżki oleju arachidowego do smażenia
1 łyżka soku z limonki
2 szklanki mieszanki sałat
12 cienkich krążków czerwonej cebuli
Sos imbirowy (zobacz przepis poniżej)

Sos imbirowy

1 mała szalotka, drobno posiekana
1/2 łyżeczki drobno startego świeżego korzenia imbiru
Mielony czarny pieprz
1/3 szklanki sosu sojowego
1/3 szklanki soku z limonki
1/3 szklanki oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tuńczyk, sos sojowy, szalotki, korzeń imbiru, mieszanka sałat, pomidory, sok z limonki, Awokado, Masło orzechowe, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W płytkiej misce połącz imbir, nasiona sezamu i mielony czarny pieprz. Dopraw tuńczyka solą.

Natnij tuńczyka co 0,5-1 cm na głębokość 1 cm, aby łatwiej było go pokroić po upieczeniu. Obtocz tuńczyka w mieszance imbirowej, delikatnie dociskając, aby panierka dobrze przywarła do ryby.
Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Dodaj olej i obsmaż tuńczyka ze wszystkich stron, około 30 sekund z każdej strony. Zdejmij rybę z patelni. Zdeglasuj patelnię sokiem z limonki. Polej tym sokiem tuńczyka.

W misce połącz zioła, czerwoną cebulę i pomidora. Wymieszaj z odrobiną sosu imbirowego. Pokrój rybę wzdłuż linii nacięć. Na 4 talerzach ułóż sałatę i awokado. Na wierzchu ułóż pokrojonego tuńczyka i polej sosem imbirowym.

Sos imbirowy

W małej misce połącz szalotkę, imbir, odrobinę pieprzu, sos sojowy i sok z limonki. Powoli, ubijając, dodawaj oliwę z oliwek. Dokładnie wymieszaj przed podaniem.

Autor przepisu - Wolfgang Puck jest zawodowym szefem kuchni i pisarzem kulinarnym.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Ryby i owoce morza / Kuchnia japońska

Podobne przepisy