Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Te tradycyjne wenezuelskie placki z mąki kukurydzianej, takie jak PAN, podawane są jako przystawka z pikantną czarną fasolą, mango i plasterkami awokado, które są nadziewane w arepas niczym kieszonki. Papryczki chipotle w sosie adobo nadają fasolce lekko wędzony smak, który idealnie komponuje się ze słodyczą owoców. Nadziewane arepas można owinąć folią spożywczą i zabrać w podróż lub na piknik.

Składniki:

• 1/4 szklanki + 2 łyżeczki oleju roślinnego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 puszka (425 g) czarnej fasoli w puszce, wypłukanej
• 1 papryczka chipotle w sosie adobo
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w cienkie półpierścienie
• Sok z 2 limonek (około 1/4 szklanki)
• 2 szklanki półgotowanej białej mąki kukurydzianej
• 0,5 szklanki świeżych liści kolendry
• 1/4 pokruszonego sera cotija
• 1 małe mango, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 awokado, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka kukurydziana, czarna fasola, Ser Cotija, sok z limonki, papryczki chipotle w sosie adobo, czerwona cebula, mango, Awokado, placek arepas, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małym rondelku rozgrzej 2 łyżeczki oleju roślinnego na średnim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez około 1 minutę, aż się lekko zrumieni.
Krok 2
• Dodaj fasolę, kalafior chipotle w sosie adobo, pół szklanki wody i pół łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw. W małej misce połącz cebulę, sok z limonki i szczyptę soli i odstaw.
Krok 3
• Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C.
Krok 4
• W dużej misce połącz 2,5 szklanki ciepłej wody z 1,5 łyżeczki soli. Stopniowo dosypuj mąkę kukurydzianą, mieszając palcami, aż powstanie miękkie, wilgotne ciasto. Podziel ciasto na 8 kulek, każda o średnicy około 5 cm. Spłaszcz każdą kulkę, tworząc równe placki o grubości 1 cm.
  
  Porady kulinarneAby uzyskać równe i schludne tortille, włóż kulki kukurydziane pomiędzy pokrywki dwóch plastikowych pojemników.
Krok 5
• Na dużej patelni rozgrzej pozostałą 1/4 szklanki oleju roślinnego na średnio-niskim ogniu. Smaż tortille kukurydziane, po kilka na raz, na złoty kolor, około 7 minut z każdej strony (rozgrzewaj olej przed każdym kolejnym smażeniem).
Krok 6
• Przełóż na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia z rantem i piecz, aż brzegi będą chrupiące i złociste, około 10 minut. Dodaj kolendrę i ser cotija do cebuli i wymieszaj.
Krok 7
• Gdy arepy ostygną dostatecznie, użyj ząbkowanego noża, aby naciąć każdą z nich wzdłuż boku, mniej więcej do jednej trzeciej. Następnie, czubkiem noża, natnij i otwórz środek każdej tortilli, tworząc kieszonkę (uważaj, aby nie rozerwać boków). Po każdym nacięciu wytrzyj nóż z lepkiej mąki kukurydzianej.
Krok 8
• Hojnie napełnij arepas plasterkami mango, awokado, mieszanką cebulową i fasolą.

Głosy: 1