Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kurczak w sosie mole poblano - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 1 kurczak (1400-1800 g), pokrojony na 6 kawałków
• 2 podarte na kawałki tortille średnica 15 cm.
• 75 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 0,5 szklanki nasion sezamu
• 5 całych ząbków czosnku
• 1 laska cynamonu
• 0,5 łyżeczki nasion anyżu
• 0,25 łyżeczki nasion kolendry
• 6 suszonych papryczek chili guajillo
• 4 suszone papryczki chili ancho
• 6 łyżek oleju rzepakowego
• 0,25 szklanki rodzynek
• 0,25 szklanki całych blanszowanych migdałów
• 0,25 szklanki obranych pestek dyni
• Szczypta cukru

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, tortilla, czekolada ciemna, czarny pieprz, sezam, cynamon, Nasiona anyżu, kolendra, papryka guajillo, papryka ancho, pestki dyni, migdałowy, rodzynek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść kurczaka i paprykę w dużym rondlu, zalej wodą tak, aby przykryła kurczaka, i dopraw solą. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj do miękkości, około 40 minut. Przełóż kurczaka na duży talerz i odstaw powstały bulion.
Krok 2
• Podpraż nasiona sezamu na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut. Odłóż 2 łyżki do dekoracji, a resztę przełóż do blendera. Na tej samej patelni upraż ząbki czosnku, laskę cynamonu, nasiona anyżu i nasiona kolendry, aż będą aromatyczne, około 3 minuty. Dodaj do blendera.
Krok 3
• Usuń łodygi i nasiona z suszonych papryczek chili. Rozgrzej 4 łyżki oleju rzepakowego na tej samej patelni na średnim ogniu. Dodaj papryczki chili i smaż przez około 2 minuty. Przełóż do miski, zalej gorącą wodą, aby je przykryła, i mocz przez 30 minut.
Krok 4
• W międzyczasie dodaj rodzynki, migdały, pestki dyni i kawałki tortilli do oleju na patelni i smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż pestki i tortille nabiorą złocistego koloru. Przełóż do blendera wraz z olejem z patelni. Dodaj zmiękczone papryczki chili i zmiksuj, dodając kolejne 2-3 szklanki płynu z moczenia, aby uzyskać gęsty, gładki sos.
Krok 5
• Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj sos chili i smaż, mieszając, aż zgęstnieje, przez 5-6 minut. Dodaj 4 szklanki odłożonego płynu z gotowania kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć, około 20 minut. Dodaj czekoladę i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż czekolada się rozpuści, a sos lekko zredukuje, przez kolejne około 20 minut. Dodaj cukier i dopraw solą.
  
  Włóż kawałki kurczaka do sosu i gotuj na małym ogniu. Podawaj z pozostałym sezamem.
  
  Być może zainteresuje Cię przeczytanie artykułu kulinarnego - Leczenie naczyń krwionośnych za pomocą czekolady.

Głosy: 8